當(dāng)你采訪外國人最喜歡的中國食物時(shí)，90%的外國友人會(huì)說是火鍋。這就是火鍋的魅力，也是我們平時(shí)的聚餐約會(huì)優(yōu)選。火鍋領(lǐng)域的熱銷帶動(dòng)了各個(gè)火鍋品牌的發(fā)展，突出的收益招來了一批又一批的投資者投入其中。那我們該怎樣經(jīng)營火鍋店呢？作為熱辣燙的代表，火鍋店夏天經(jīng)營策略是什么呢？
在食客品嘗過太多美食后，我們要怎么經(jīng)營火鍋店才能滿足他們刁鉆的胃口呢？我們可以從以下六點(diǎn)出發(fā)考慮。
1、市場調(diào)查
對周邊環(huán)境的調(diào)查協(xié)助我們確定開店地址，對消費(fèi)人群的調(diào)查能使定價(jià)更合理。
2、規(guī)模
關(guān)于規(guī)模，首先要看四周的人氣怎么樣。小編建議在資金允許的狀況下要盡量大點(diǎn)，特別是要比同地區(qū)同類型店的規(guī)模要大。
3、裝修
火鍋店的裝修設(shè)計(jì)，要從差異的火鍋店實(shí)際出發(fā)，以建筑風(fēng)格、火鍋層次、地理地位等要素來衡量，以招來客戶。但要記住，火鍋店的通風(fēng)很重要，一定要做好。
4、推廣
火鍋店前期的推廣很重要，我們可以提早15-20天就開始推廣。就這方面而言，加盟火鍋店會(huì)方便很多，由于總店自己會(huì)做推廣，效果加盟商都能享用到。
5、品嘗
火鍋的食材可能只是新鮮度問題，但鍋底是品嘗關(guān)鍵。建議多出新品嘗，不要光走辣這條路。
6、效勞
火鍋業(yè)效勞過程比普通餐店多出1至2倍的時(shí)間，相形之下，完善的效勞尤其重要。
火鍋的代名詞就是熱，辣，燙，那火鍋店夏天經(jīng)營策略該怎么定才能免除淡季煩擾呢？
1、限定清涼美食
在炎熱的夏天，客戶需要的是清涼，火鍋店可以在夏季推出冰淇淋火鍋，清涼型火鍋，夏季特色涼菜冷碟，這樣的限定美食往往更招來客戶。
2、營銷小策略
夏天的標(biāo)配是啤酒，在店內(nèi)推出無限量冰鎮(zhèn)啤酒，還有時(shí)不時(shí)推出大打折活動(dòng)。這樣聽起來好像有點(diǎn)，但實(shí)際帶來的效益會(huì)超出你的想象。
3、時(shí)節(jié)優(yōu)勢
夏天也是瓜果成熟的時(shí)節(jié)，火鍋店還可以推出水果拼盤，特色鮮榨果汁，水果冰淇淋一類，緩解吃火鍋帶來的燥熱。
火鍋好吃，但店也不是這樣看來難開，怎樣經(jīng)營火鍋店需要我們從多方面考慮。而面對夏季，火鍋店經(jīng)營策略也要靈活變動(dòng)才能應(yīng)對淡季危機(jī)。小編以為，運(yùn)營好一家店，策略最為重要，只有看準(zhǔn)市場發(fā)展趨勢才能成為領(lǐng)域佼佼者。
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