清朝末年，洪秀全于廣西金田起義，風(fēng)起云涌創(chuàng)建「太平天國(guó)」，此讓風(fēng)燭殘年的滿清備感威脅。洪秀全為國(guó)舉才，學(xué)起國(guó)家封建期間的科舉制度，于南京夫子廟前貢院初試貢舉于殿前，時(shí)人杭州蕭山劉大華氏應(yīng)試中舉，即在殿前鼎魁獨(dú)占鰲頭榮登狀元?！囤胗鄥部肌窢钤踝蕴瞥踉囏暸e于殿前，別其等第，門(mén)下列有奏狀，其居首者因曰狀頭，亦曰狀元?！妒{齋養(yǎng)新錄》進(jìn)士稱(chēng)狀元，起于唐，至今因之。

　　劉大華氏正預(yù)備為國(guó)事如麻的太平天國(guó)半壁江山臂畫(huà)將來(lái)，后因清末明臣曾國(guó)藩湘軍有功，打敗太平天國(guó)攻陷南京，劉大華氏等輾轉(zhuǎn)至臺(tái)灣爾蕞小島滬尾港落腳，并將杭州家鄉(xiāng)工序繁復(fù)、精細(xì)絕活的面食手藝和臺(tái)灣正宗黃牛肉，精制成劉家牛肉面，其湯頭油花呈霜降分布、牛肉細(xì)致豐美香味四溢、其軟Q扎實(shí)香嫩彈牙的牛筋更是口感特色。劉大華氏在滬尾小鎮(zhèn)安居樂(lè)業(yè)，隱其太平天國(guó)狀元郎的殿前風(fēng)光，將手藝傳承后代，期許在臺(tái)灣傳承百年技藝，劉家牛肉面深受鄉(xiāng)里喜愛(ài)，故鄉(xiāng)里都尊稱(chēng)其「劉舍」。
　　多年來(lái)，吃牛肉面已是臺(tái)灣人的生活習(xí)慣，其美好的感受與回憶是臺(tái)灣人涌上心頭感動(dòng)的源頭。2007年各地廚藝高手齊聚臺(tái)北，舉辦「臺(tái)北國(guó)際牛肉面節(jié)」，各地傳統(tǒng)教師傅、青年創(chuàng)意美食家，在牛肉面狀元殿前各顯神通拼廚藝。
　　劉大華狀元手藝傳承后代，后人以劉家牛肉面參與2009年「臺(tái)北國(guó)際牛肉面節(jié)」，從初賽、復(fù)賽到?jīng)Q賽一路過(guò)關(guān)斬將，從拿手的酸菜鍋到牛肉面，競(jìng)賽過(guò)程艱辛、外人難以想象；劉家手藝讓牛筋有著蒟箬般的嚼勁、膠質(zhì)豐而不膩獲得評(píng)審肯定，榮獲紅燒組牛肉面，在媒體廣為推廣下身聲名遠(yuǎn)播。為感激有歷史沉淀精深手藝，也為其劉家狀元后代爭(zhēng)一口氣，并將有歷史沉淀手藝發(fā)揚(yáng)光大，特將其命名為「狀元牛舍」臺(tái)灣牛肉面。