一根面又稱長壽面,時間久面等。是宋、元、明、清期間四川成都黃龍溪古鎮(zhèn)有名的特色傳統(tǒng)名小吃,黃龍溪地處平原,鹿溪河與錦江交匯穿鎮(zhèn)而過,地肥水美,盛產小麥,每到逢年過節(jié)辦喜事時,黃龍溪人就會用麥心粉制作一根面,幾乎家家戶戶都會做一根面,古時候沒有機器,普通都是手工制作。\一根面在差異的場合有差異的吃法!過生日時吃一根面加兩個蛋寓意長命百歲,一根面加三個蛋 表現(xiàn)千秋長壽,一根面加四個蛋祝愿萬壽無疆?;榧尴彩聲r新郎新娘必需吃上一根長面,并且是新郎新娘區(qū)別從一根長面的兩端向中間吃,直吃到嘴對嘴合二為一。寓意長時間久久、百年好合!兒女出遠門時,媽媽做上一根長面,祈禱兒女一路平安。正月里來吃上一根長面,從頭吃到尾,預示全年一順百順!
因為黃龍溪一根面制作工藝相當復雜,隨著機械制面逐漸取代手工,過去家家戶戶都會做的一根面幾近失傳!位于仿清街尾的一戶劉姓人家能完整的制作”黃龍溪一根面“,每到雙休日和節(jié)假日都是門庭若市、座無虛席。甚至要等很久才能吃上一根面。聽說一根面制作從和面到面下鍋總共需求十幾道工序,歷時十多個小時!首先將適量的面粉參與少量的食用鹽,再用65度的溫熱水和面一小時左右,和好面以后在揉上半小時,再醒半小時,如此重復7、8次,面團就根本制作好了,面團做好之后開始搓條,從胳膊粗的粗條不斷不停的搓,不斷搓到手指頭粗細,然后再一圈一圈盤在圓盤里,蓋上濕布,醒上4個小時左右,就可以下鍋了,下鍋時由面藝師捏住一根面的一頭遠距離的拋入鍋中煮熟就像猛龍過江般,一時間龍飛鳳舞的,甚是好看!