【1】有市場、有特色
　　即是您獲得了一種成功的工具（不是成功的）何為有市場有特色呢？簡單來說有市場就是做市場的“市場”，羊肉湯燴面總店進步至今，有近多年的經(jīng)營經(jīng)歷，青山羊選用多種名貴中藥材精妙的聯(lián)合配制，加以傳統(tǒng)工藝熬制，它的食療性能已被廣大消費者認同，加盟商經(jīng)營“自立”羊肉湯比本人獨立經(jīng)營更能防止許多不確定，且總店在選址、裝璜、洽購、炊具選擇、培訓、管理、技術、材料、廣告、營銷和促銷等各方面獲得總店的可連續(xù)性支持，使您能輕松進入本人的餐飲事業(yè)并較大程度的協(xié)助您成功，“自立”羊肉湯即是一種民族特色經(jīng)營，其中蘊含了很厚的文明底蘊，上多年來，“自立”羊肉湯已構成一種文明，大量的文明局部將體如今您的店中，您的店將是一種有特色的飲食文明的體現(xiàn)。
　　【2】加盟有扶持
　　加盟羊肉湯燴面費用經(jīng)過市場驗證，使加盟商能夠承受和認同，并在短的時間內(nèi)正常經(jīng)營，這樣就大大降低了加盟商的經(jīng)營本錢，此經(jīng)營可以說是當天經(jīng)營，當天獲利，每100平方米的經(jīng)營面積的軟硬件加盟包含上述的文明加盟不會超過20000元，(不包含房租和加盟費)悄悄松松就可以走上您的創(chuàng)富之道。
　　【3】差異地域，有針對性培訓
　　（加上一些差異面積店面的開店標準——以表格的方式展示）
　　總店的經(jīng)營是一種以羊肉湯為主，羊肉類菜為特色的傳統(tǒng)快餐式特色餐飲，操作靈活，大店8—10人，小店3—5人，俱可操作。加盟商加盟總店后，會遭到一系列的有針對性的培訓，依據(jù)加盟店當?shù)氐赜?，品嘗的差異，有針對性的進行培訓，包含技術及各種制作辦法。
　　【4】制造秘方、產(chǎn)品特色
　　羊肉湯燴面經(jīng)營近多年來，蒸蒸日上，靠的是什么？這主要在于其所運用的傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術相聯(lián)合，其湯品品嘗適中，不腥不膻，香而不膩，水質(zhì)交融，得到廣大消費者和市場的充分認同。此種技術在正在營業(yè)中的總部實體店內(nèi)進行實際培訓，學員學到正宗的單縣羊肉湯制作工藝。
　　【5】開店快，高
　　總店的經(jīng)營是一種靈活的經(jīng)營，一鍋羊肉湯是活的湯并不是死湯，生意越好，本錢越低，越高，生意稍差，可蓄湯、蓄肉，明日再售，并不增加本錢。再者羊肉湯的經(jīng)營是一種高、中、低皆可的中式快餐，工薪消費，消費群很廣，不分民族，不分等級，皆可適用。羊肉湯的消費快而簡便，是一種快餐消費，客人更換快，流動量大，一個就餐時間可接待幾重消費人群。
　　

　　羊肉燴面的制作必需經(jīng)過熬羊肉湯、制作面坯、預備調(diào)配料、拉面煮面四道工序，而每道工序中又有若干個小步驟。筆者下面就按四道工序的順序介紹“羊肉燴面”的制作辦法（其中原料用量均以５０碗計）。
　　河南羊肉燴面油潑面系列，漢族傳統(tǒng)風味面食，很有特色的一種主食。又叫拉面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等。聽說已有3000多年的歷史。油潑面是在周代“禮面”的基礎上進步演化而來;秦漢時代稱之為“湯餅”，屬于“煮餅”類中的一種;隋唐時代叫“長命面”，意為下入鍋內(nèi)久煮一直;宋元時代又改稱為“水滑面”。
　　羊肉湯燴面集合中餐、包席為一體的綜合性餐飲企業(yè)。羊肉湯燴面香飄萬家，鄭州是小麥的主產(chǎn)地，羊肉湯燴面是鄭州市名吃之一，羊肉湯燴面看似容易做，可要達到真正的品嘗絕非普通人所能做到。欲辨其能否鄭州正宗燴面一觀湯、二看面、三聞香，羊肉湯燴面取各家之長于一體，加以創(chuàng)建并自成一派，“物無定位，適者為珍”，望廣大美食愛好者到店口味。
　　羊肉湯燴面面的美味之所以能讓人念念不忘，一半的功勞都在這個湯里。鄭州所有的燴面館里，在下燴面的小鍋邊上都有一口一米左右的大鍋在大鍋的邊沿又用白鐵皮接起一米左右高在這樣一個大鍋里加上水放上羊骨頭，然后把收拾潔凈的羊肉放進去煮一次能放上幾只大羊的羊肉待羊肉煮好了撈出來就留下了一鍋原汁原味的羊肉清湯用來下燴面。
　　羊肉湯燴面的上等調(diào)味作料，猶如做菜要用味精一樣。制辣椒油，須用羊油和鄭州所產(chǎn)的小型紅尖辣椒。把辣椒、少許花椒放入滾油之中，觀其色澤，辣椒以暗黃為宜，色勿過暗，香味溢出，即可撈出，放涼、搗碎，參加溶化的羊油之中即成。此為辣椒油制法。制辣椒油有三字令：麻、辣、香。