羊肉燴面的制作必需經(jīng)過(guò)熬羊肉湯、制作面坯、預(yù)備調(diào)配料、拉面煮面四道工序，而每道工序中又有若干個(gè)小步驟。筆者下面就按四道工序的順序介紹“羊肉燴面”的制作辦法（其中原料用量均以５０碗計(jì)）。
　　河南羊肉燴面油潑面系列，漢族傳統(tǒng)風(fēng)味面食，很有特色的一種主食。又叫拉面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等。聽(tīng)說(shuō)已有3000多年的歷史。油潑面是在周代“禮面”的基礎(chǔ)上進(jìn)步演化而來(lái);秦漢時(shí)代稱(chēng)之為“湯餅”，屬于“煮餅”類(lèi)中的一種;隋唐時(shí)代叫“長(zhǎng)命面”，意為下入鍋內(nèi)久煮一直;宋元時(shí)代又改稱(chēng)為“水滑面”。
　　羊肉湯燴面集合中餐、包席為一體的綜合性餐飲企業(yè)。羊肉湯燴面香飄萬(wàn)家，鄭州是小麥的主產(chǎn)地，羊肉湯燴面是鄭州市名吃之一，羊肉湯燴面看似容易做，可要達(dá)到真正的品嘗絕非普通人所能做到。欲辨其能否鄭州正宗燴面一觀湯、二看面、三聞香，羊肉湯燴面取各家之長(zhǎng)于一體，加以創(chuàng)建并自成一派，“物無(wú)定位，適者為珍”，望廣大美食愛(ài)好者到店口味。
　　羊肉湯燴面面的美味之所以能讓人念念不忘，一半的功勞都在這個(gè)湯里。鄭州所有的燴面館里，在下?tīng)Z面的小鍋邊上都有一口一米左右的大鍋在大鍋的邊沿又用白鐵皮接起一米左右高在這樣一個(gè)大鍋里加上水放上羊骨頭，然后把收拾潔凈的羊肉放進(jìn)去煮一次能放上幾只大羊的羊肉待羊肉煮好了撈出來(lái)就留下了一鍋原汁原味的羊肉清湯用來(lái)下?tīng)Z面。
　　羊肉湯燴面的上等調(diào)味作料，猶如做菜要用味精一樣。制辣椒油，須用羊油和鄭州所產(chǎn)的小型紅尖辣椒。把辣椒、少許花椒放入滾油之中，觀其色澤，辣椒以暗黃為宜，色勿過(guò)暗，香味溢出，即可撈出，放涼、搗碎，參加溶化的羊油之中即成。此為辣椒油制法。制辣椒油有三字令：麻、辣、香。

　　

羊肉湯燴面加盟費(fèi)以及投資金額大概為：5~10萬(wàn)，具體按地域所劃分所需的加盟費(fèi)用各有差異，詳情請(qǐng)撥打4000-1688-49咨詢。
羊肉湯燴面投資費(fèi)用分析：
    店面租金：店鋪?zhàn)饨鹗敲恳粋€(gè)開(kāi)羊肉湯燴面店人必備的，一個(gè)好的位置才能決定生意的好壞。
    設(shè)備費(fèi)：開(kāi)一家羊肉湯燴面加盟店，不同的店鋪大小、不同的城市、不同的加盟級(jí)別等等因素都會(huì)影響設(shè)備費(fèi)的多少。
    裝修費(fèi)：不同城市、不同類(lèi)型的店鋪所需要的羊肉湯燴面加盟店裝修費(fèi)都是不同的，裝修越好越能夠給消費(fèi)者帶來(lái)好的印象，越能夠吸引更多的消費(fèi)者。
    水電雜費(fèi)：水電開(kāi)支是開(kāi)店一定會(huì)承擔(dān)的成本，根據(jù)羊肉湯燴面店鋪面積大小和客流量的差異，每月產(chǎn)生的水電雜費(fèi)會(huì)有一定的區(qū)別。
    人員工資：開(kāi)店既然需要招募員工，那員工的工資自然是需要準(zhǔn)備的。而城市的經(jīng)濟(jì)水平的不同往往決定員工工資的不同。
    開(kāi)業(yè)廣告費(fèi)：一家羊肉湯燴面加盟店的開(kāi)張，宣傳是必須要做的，所需的廣告宣傳費(fèi)也是一部分投資費(fèi)用。

加盟前的征詢
　　B、填寫(xiě)經(jīng)銷(xiāo)申請(qǐng)書(shū)，郵寄或傳真到公司營(yíng)銷(xiāo)中心
　　C、公司對(duì)申請(qǐng)加盟經(jīng)銷(xiāo)商進(jìn)行資歷考察、評(píng)價(jià)、審核
　　D、公司的考察后，經(jīng)銷(xiāo)商計(jì)劃經(jīng)營(yíng)店鋪選址
　　E、簽定經(jīng)銷(xiāo)合同
　　F、按公司標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行店鋪裝修
　　G、公司出具經(jīng)銷(xiāo)授權(quán)書(shū)
　　H、配貨、開(kāi)業(yè)策劃、指導(dǎo)
　　I、正式運(yùn)營(yíng)

【1】有市場(chǎng)、有特色
　　即是您獲得了一種成功的工具（不是成功的）何為有市場(chǎng)有特色呢？簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)有市場(chǎng)就是做市場(chǎng)的“市場(chǎng)”，羊肉湯燴面總店進(jìn)步至今，有近多年的經(jīng)營(yíng)經(jīng)歷，青山羊選用多種名貴中藥材精妙的聯(lián)合配制，加以傳統(tǒng)工藝熬制，它的食療性能已被廣大消費(fèi)者認(rèn)同，加盟商經(jīng)營(yíng)“自立”羊肉湯比本人獨(dú)立經(jīng)營(yíng)更能防止許多不確定，且總店在選址、裝璜、洽購(gòu)、炊具選擇、培訓(xùn)、管理、技術(shù)、材料、廣告、營(yíng)銷(xiāo)和促銷(xiāo)等各方面獲得總店的可連續(xù)性支持，使您能輕松進(jìn)入本人的餐飲事業(yè)并較大程度的協(xié)助您成功，“自立”羊肉湯即是一種民族特色經(jīng)營(yíng)，其中蘊(yùn)含了很厚的文明底蘊(yùn)，上多年來(lái)，“自立”羊肉湯已構(gòu)成一種文明，大量的文明局部將體如今您的店中，您的店將是一種有特色的飲食文明的體現(xiàn)。
　　【2】加盟有扶持
　　加盟羊肉湯燴面費(fèi)用經(jīng)過(guò)市場(chǎng)驗(yàn)證，使加盟商能夠承受和認(rèn)同，并在短的時(shí)間內(nèi)正常經(jīng)營(yíng)，這樣就大大降低了加盟商的經(jīng)營(yíng)本錢(qián)，此經(jīng)營(yíng)可以說(shuō)是當(dāng)天經(jīng)營(yíng)，當(dāng)天獲利，每100平方米的經(jīng)營(yíng)面積的軟硬件加盟包含上述的文明加盟不會(huì)超過(guò)20000元，(不包含房租和加盟費(fèi))悄悄松松就可以走上您的創(chuàng)富之道。
　　【3】差異地域，有針對(duì)性培訓(xùn)
　?。由弦恍┎町惷娣e店面的開(kāi)店標(biāo)準(zhǔn)——以表格的方式展示）
　　總店的經(jīng)營(yíng)是一種以羊肉湯為主，羊肉類(lèi)菜為特色的傳統(tǒng)快餐式特色餐飲，操作靈活，大店8—10人，小店3—5人，俱可操作。加盟商加盟總店后，會(huì)遭到一系列的有針對(duì)性的培訓(xùn)，依據(jù)加盟店當(dāng)?shù)氐赜颍穱L的差異，有針對(duì)性的進(jìn)行培訓(xùn)，包含技術(shù)及各種制作辦法。
　　【4】制造秘方、產(chǎn)品特色
　　羊肉湯燴面經(jīng)營(yíng)近多年來(lái)，蒸蒸日上，靠的是什么？這主要在于其所運(yùn)用的傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術(shù)相聯(lián)合，其湯品品嘗適中，不腥不膻，香而不膩，水質(zhì)交融，得到廣大消費(fèi)者和市場(chǎng)的充分認(rèn)同。此種技術(shù)在正在營(yíng)業(yè)中的總部實(shí)體店內(nèi)進(jìn)行實(shí)際培訓(xùn)，學(xué)員學(xué)到正宗的單縣羊肉湯制作工藝。
　　【5】開(kāi)店快，高
　　總店的經(jīng)營(yíng)是一種靈活的經(jīng)營(yíng)，一鍋羊肉湯是活的湯并不是死湯，生意越好，本錢(qián)越低，越高，生意稍差，可蓄湯、蓄肉，明日再售，并不增加本錢(qián)。再者羊肉湯的經(jīng)營(yíng)是一種高、中、低皆可的中式快餐，工薪消費(fèi)，消費(fèi)群很廣，不分民族，不分等級(jí)，皆可適用。羊肉湯的消費(fèi)快而簡(jiǎn)便，是一種快餐消費(fèi)，客人更換快，流動(dòng)量大，一個(gè)就餐時(shí)間可接待幾重消費(fèi)人群。
　　

熱愛(ài)餐飲領(lǐng)域，具備創(chuàng)業(yè)激情和加盟熱情，富裕事業(yè)心；
　　·具備較強(qiáng)的品牌意識(shí)和管理水平；
　　·認(rèn)同頂羊商貿(mào)的經(jīng)營(yíng)方針和服務(wù)規(guī)范；
　　·情愿參與各項(xiàng)培訓(xùn)，承受總部的管理和監(jiān)視；
　　·自備營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，商業(yè)面積約80平方米，非自有店面之加盟主，承租限定至少3年；
　　·所在地理地位應(yīng)具有必定的消費(fèi)規(guī)模和能力，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所須在較繁華的市區(qū)街道，具備必定的客流量或潛在消費(fèi)對(duì)象；
　　·公司代表調(diào)查完畢后，提交申請(qǐng)表附考核審評(píng)給董事會(huì)，由董事會(huì)投票表決，擔(dān)任人審核指示完成。
　　·確保經(jīng)營(yíng)體制的統(tǒng)一性產(chǎn)品，服務(wù)品質(zhì)的一致性，有權(quán)要求加盟方應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)的收費(fèi)管理系統(tǒng)。
　　·向總部提交法人營(yíng)業(yè)執(zhí)照、身份證復(fù)印件等證件。