京城蝎王府羊蝎子火鍋在我國北方已有300多年的歷史,因其富含鈣質而且易于吸收,故而在民間中常有以此為土方醫(yī)治骨質疏松。蝎王府經(jīng)多年潛心鉆研,在其原清湯的基礎上加入30多種天然中藥材香料精心熬制老湯,以內(nèi)蒙古錫盟和烏盟兩地區(qū)的5-6個月大的羔羊經(jīng)泡。挑、燒、煨、燜、等十幾道工序方可出鍋。其味微麻、微辣、不膻不膩。既保存了原清湯火鍋的營養(yǎng)精華,又迎合了現(xiàn)代人的口味。北京“蝎王府”餐飲集團不斷的推陳出新,以其卓越的品質為餐飲業(yè)做出了巨大的貢獻。被京城百姓譽為“京城蝎王”企業(yè)精神:心正、品良。企業(yè)使命:弘揚特色餐飲文化,創(chuàng)造經(jīng)濟價值,帶動行業(yè)發(fā)展,以回報顧客,回報員工?;貓笊鐣榧喝巍F髽I(yè)目標:創(chuàng)建行業(yè)標準、完成市場整合,做餐飲行業(yè)羊蝎子品牌。企業(yè)道德及行為準則:厚德載物,耐勞劍勤。經(jīng)營管理理念:制度管人,以人建立企業(yè)文化,文化育人,以人提升企業(yè)企業(yè)品格。服務理念:5E服務即5個確保(ensure)確保環(huán)境衛(wèi)生的整潔美觀,確保對客接待真誠、確保設備設施的運轉安全、確保菜品出品的高質穩(wěn)定、確保對客服務的準確高效。人才理念:以人為本、事業(yè)智人、機制育人、企業(yè)塑人。羊蝎子的由來:需要追溯到康熙年間,蒙古王爺奈曼王,有次打獵回來路過后院聞見香氣撲鼻,跟下人打聽才知道是新來的廚子給下人們燉羊脊骨吃呢。王爺一嘗美味啊,然后看脊骨那形狀酷似一只蝎子,就起名“羊蝎子”并且作為府上食譜,結果后來傳到民間了。
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