?海南雞飯是新加坡的一道準(zhǔn)“國菜”。雞肉鮮美嫩滑、米飯芳香撲鼻、配以雞湯、切片的黃瓜和辣椒醬一起食用,妙不可言。極其簡單,卻美味無比,堪稱一絕。海南雞飯的制作方法特別講究,將全雞用水煮至嫩熟,切塊,裝盤,灑上芝麻油與醬油;飯也是用雞湯和雞油一起蒸煮的,所以特別香滑可口;再蘸點(diǎn)黑醬油、蒜末或一種特制的酸辣辣椒醬吃,口感棒極。海南雞飯的雞肉不能全熟。要骨頭周圍的肉略微桃色,雞的骨髓還是帶著血的,才算合格。海南雞飯是上個(gè)世紀(jì)二三十年代由海南移民帶到新加坡的,卻意外地大受當(dāng)?shù)厝藲g迎。起初的海南雞飯就是白飯配上雞肉和姜茸,后經(jīng)過不斷演化,現(xiàn)在還有粵式雞飯和馬來雞飯等口味。