老邊餃子是馳名中外的沈陽(yáng)特殊風(fēng)味，它歷史悠久，從創(chuàng)制到如今，已有160多年歷史。清道光八年，河北河間府任邱縣邊家莊，有位叫邊福的來(lái)沈陽(yáng)謀生，在小津橋搭上馬架房，立號(hào)邊家餃子館。盡管門(mén)面簡(jiǎn)陋，但因?yàn)榫闹谱?，風(fēng)味獨(dú)一無(wú)二，并以水煸餡蒸餃出名遐邇，深受人類(lèi)歡迎。邊家餃子由于肉餡是煸過(guò)的，所以叫煸餡餃子，但因?yàn)橹魅诵者?，所以人?lèi)都習(xí)慣稱(chēng)之為老邊家餃子。老邊餃子先后在沈陽(yáng)開(kāi)三家分號(hào)，由邊氏后裔——邊躍、邊義、邊霖弟兄三人區(qū)別經(jīng)營(yíng)。因?yàn)闃I(yè)務(wù)一直進(jìn)步，企業(yè)一直改良，老邊餃子已進(jìn)步成為一個(gè)設(shè)施完善，分工精細(xì)的專(zhuān)業(yè)餃子館。

　　相傳清朝道光年間，河北任丘縣一帶多年災(zāi)荒，官府卻加緊收租收捐，老百姓忍無(wú)可忍只好背井離鄉(xiāng)，四散逃亡。這其中有個(gè)邊家莊的邊福老漢，本來(lái)就是開(kāi)餃子館的，此時(shí)也呆不下去了，只好一家人逃向東北。一天晚上，他們投宿在一戶(hù)人家中，湊巧這家在為老太太祝壽，于是這家人給邊福老漢一家每人一碗壽餃充饑。邊福老漢覺(jué)得這水餃清香可口，其餡肥嫩香軟而不膩人，于是就虛心向這家人求教。主人看邊福老漢老實(shí)厚道，便告訴了他其中的秘密，本來(lái)這家人為了讓老太太吃起來(lái)舒服，在做餃子時(shí)就把和好的餡用鍋煸一下再包，如此做出來(lái)的餃子便又香又軟，并且不這樣看來(lái)油膩了。邊福將此記在心中，后來(lái)輾轉(zhuǎn)到沈陽(yáng)市小東門(mén)外小津橋護(hù)城河岸邊住了下來(lái)，打了個(gè)馬架子小房，開(kāi)起了“老邊餃子館”。因?yàn)榧夹g(shù)上的改良，老邊餃子名聲慢慢響了起來(lái)。為了在強(qiáng)烈的競(jìng)爭(zhēng)中立足，從開(kāi)創(chuàng)人邊福開(kāi)始，其煸餡的秘方便傳子不傳妻，于是每天直到閉店，等伙計(jì)離店妻子入睡后，老邊家的兒孫們才開(kāi)始煸餡。這一招也使得老邊餃子成為獨(dú)樹(shù)一幟的沈陽(yáng)名吃。 　

　　老邊餃子館進(jìn)步

　　解放以后，老邊餃子的第三代傳人邊霖將煸餡這一絕招獻(xiàn)了出來(lái)，老邊餃子館也開(kāi)始了它新的輝煌。盡管沈陽(yáng)有不少老邊餃子館，但當(dāng)屬坐落于市中心繁華地段中街的那家老邊餃子館為正宗。 老邊餃子是沈陽(yáng)馳名的傳統(tǒng)風(fēng)味食品。它是1828年由河北任丘一位叫邊福的漢族人來(lái)沈陽(yáng)創(chuàng)制的，至今已有170多年的歷史。其子邊德貴在承繼父業(yè)的基礎(chǔ)上摸索出燙煸餡的方法，系將肉餡用油煸之后再放入骨湯里煨好，使原收縮的肉餡松散味美，易于消化。它以精粉為皮，包餡而成，可蒸、可煮、可煎、可烤，有幾十個(gè)種類(lèi)。皮薄餡飽，鮮香味美，油潤(rùn)不膩。因?yàn)樗L(fēng)味獨(dú)一無(wú)二，因而很快名聲大振。建國(guó)后在黨史和政府的關(guān)心下，經(jīng)后人的一直創(chuàng)建，使其品質(zhì)大大提升，成為沈陽(yáng)市出名遐邇的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。

　　現(xiàn)狀

　　目前老邊餃子店有了很大的進(jìn)步，除沈陽(yáng)的總店外，還在伊春、佳木斯、長(zhǎng)春、棗莊、石家莊、西安、大連、北京通州等地開(kāi)設(shè)了分店。另外，在日本的札幌市也開(kāi)設(shè)了分店?，F(xiàn)今，老邊餃子已成為沈陽(yáng)乃至全國(guó)各地的知名食品。無(wú)論是沈陽(yáng)當(dāng)?shù)厝?，還是來(lái)沈的外地人，他們都愿親口口味這份久負(fù)盛名、美好絕倫的傳統(tǒng)風(fēng)味。 老邊餃子的名氣近年來(lái)一直提高，多次榮獲國(guó)內(nèi)外各項(xiàng)大獎(jiǎng)。老邊餃子從1983年起連年被評(píng)為省、市風(fēng)味食品；1989年和1994年兩次獲商業(yè)部公布發(fā)的金鼎獎(jiǎng)；1997年獲“中華名小吃”名稱(chēng)；2000年被內(nèi)貿(mào)局評(píng)為“國(guó)家名點(diǎn)”。老邊餃子宴在1998年美國(guó)國(guó)際食品展覽會(huì)上獲得金獎(jiǎng)；1999年在全國(guó)第四屆烹飪技術(shù)大賽群眾宴席中獲優(yōu)勝杯一名，被譽(yù)為“”。

　　老邊餃子館合作項(xiàng)目?jī)?nèi)容：

　　1、在境內(nèi)，以特許連鎖方式經(jīng)營(yíng)“老邊餃子”，繳納4--8萬(wàn)元人民幣的特許權(quán)費(fèi),北京地區(qū)8-12萬(wàn)。

　　2、在境外，以特許連鎖或合資合作方式經(jīng)營(yíng)“老邊餃子”繳納3--4萬(wàn)美元的特許權(quán)費(fèi)，或?qū)夹g(shù)自有工藝進(jìn)行有償轉(zhuǎn)讓。

　　3、以特許連鎖或合資合作等方式開(kāi)設(shè)老邊速凍食品分廠及產(chǎn)品代理中介，結(jié)合生產(chǎn)銷(xiāo)售速凍“老邊餃子”。