莜面栲栳栳是山西高寒地區(qū)有名的傳統(tǒng)面食小吃，屬于晉菜。栲栳是指用柳條編成，形態(tài)像斗的容器。也叫“笆斗”?！拌噼徼帷笔怯幂婢ぜ?xì)作的一種面食品，因其形態(tài)象“笆斗”，民間叫“栳栳”。是用竹篾或柳條編制成的一種上下粗細(xì)一致的圓框，形態(tài)象斗，是農(nóng)家專注于用來打水或裝東西的一種用具，因“栲栳栳”形如“笆斗”故得名。在河北省張家口的張北縣，赤城縣，尚義縣，沽源縣，康?？h，崇禮縣，承德市的豐寧，圍場(chǎng)。內(nèi)蒙古呼和浩特市武川縣，烏蘭察布市涼城縣、卓資縣、豐鎮(zhèn)市及察哈爾右翼中旗、錫林郭勒盟南部。山西大同市的左云縣、天鎮(zhèn)縣、陽高縣也比較被大家所歡迎。
　　莜面栲栳栳是山西十大面食之一。其中忻州的做法典型是將莜面加一倍開水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一個(gè)，食指卷一個(gè)，做成如“貓耳朵”似的筒狀形，長寸許、薄如葉、色淡黃。做好后，挨個(gè)站立并排在籠內(nèi)酷似蜂窩。然后像蒸饅頭一樣蒸熟，熟時(shí)即香味撲鼻，吃時(shí)再配以羊肉或蘑菇湯調(diào)和，使人聞之垂涎，胃口頓開，食之香醇異樣，耐人尋味。
　　莜面栲栳栳，工藝考究，成形美觀與口感勁道很好聯(lián)合，加上“羊肉臊子臺(tái)蘑湯，一家吃著十家香”，便成了地地道道的美食，就連康熙皇帝朝拜五臺(tái)山時(shí)，也以品此為人生快事。
　　莜面必需滾沸的開水和面坯，開始和面邊倒水邊攪拌，使莜面雪花狀時(shí)，也就是面盒內(nèi)只有非常之一的干莜面，稍涼即可用手和成面團(tuán)，用濕布蓋住稍許時(shí)間，揪成小塊再放入蒸籠里蒸熟取下，趁熱搓條，揪成貓舍形態(tài)的又薄又勻的片兒，接著用手揭起搭在二拇指上卷成筒形，一個(gè)挨一個(gè)整齊地排立在已備好的蒸籠上，象蜜蜂巢一樣，放在沸水鍋上蒸10分鐘即熟。蒸時(shí)要留意火候，火候不到"栲栳栳"不熟，吃著帶沙感，蒸得過火了"栲栳栳"則軟癱立不起來，吃時(shí)則無筋，味欠色減。

　　1、征詢：投資者以電話、傳真、網(wǎng)上留言等形式向總部專業(yè)的加盟顧問征詢相干合作事項(xiàng)，索取有關(guān)數(shù)據(jù)；

　　2、實(shí)地調(diào)查：投資者到總部所在地進(jìn)行項(xiàng)目調(diào)查，參觀專賣店、確認(rèn)項(xiàng)目，提交申請(qǐng)；

　　3、加盟資歷審核：總部對(duì)投資者進(jìn)行審核。確認(rèn)投資者的合作資歷；

　　4、簽署合同：雙方確認(rèn)調(diào)查結(jié)果無爭(zhēng)議，正式簽署合同；

　　5、繳納費(fèi)用：投資者按所選擇的加盟類型向總部交納相干的費(fèi)用；

　　6、總部培訓(xùn)：總部支配投資者進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后頒發(fā)授權(quán)銅牌；

　　7、店面裝修：總部為加盟者提供裝修指導(dǎo)，與設(shè)計(jì)指導(dǎo)；

　　8、開業(yè)：總部連續(xù)關(guān)注加盟者的經(jīng)營狀況，并給予經(jīng)營指導(dǎo)與協(xié)助。

　　1.專業(yè)隊(duì)伍，優(yōu)質(zhì)服務(wù):

　　公司成立市場(chǎng)部，人力資源部和顧客服務(wù)部為全省顧客服務(wù)，造就人才，幫顧客打造專業(yè)隊(duì)伍，給顧客做好全面服務(wù)，從設(shè)計(jì)到小吃招商到員工培訓(xùn)到管理模式導(dǎo)入再到營銷方案策劃。從幫助顧客做市場(chǎng)到公司隊(duì)伍駐地服務(wù)到幫助顧客在當(dāng)?shù)嘏e辦招商會(huì)，公司有完善的服務(wù)管理體制，全新全意為顧客服務(wù)。

　　2..代理商戶，難得:

　　公司在全省的每個(gè)地級(jí)市，每個(gè)縣城只誠招一個(gè)代理商。充分的讓代理商利息很大化，在代理商所屬的范疇內(nèi)都由代理商直接供應(yīng)（代理商具備時(shí)間久性）。

　　3.統(tǒng)一學(xué)習(xí)，共同成長:

　　公司按期組織代理商統(tǒng)一去外地學(xué)習(xí)調(diào)查，統(tǒng)一培訓(xùn)共同提高和公司共同成長。從而達(dá)到雙贏的效果，共創(chuàng)美妙的明天。資源整合共享，餐飲征詢管理，打造銷售隊(duì)伍，搭建共贏平臺(tái)！終身傳遞正能量，人生就會(huì)不合！

　　1、年滿18周歲以上，具備合法的加盟資歷，對(duì)該項(xiàng)目具備熱情與決心。

　　2、認(rèn)可總部的進(jìn)步方針和經(jīng)營規(guī)范，并情愿配合公司的一切有利決策。

　　3、具有項(xiàng)目開辦資金和必定周轉(zhuǎn)資金。

　　4、特許加盟人在當(dāng)?shù)刈詡錉I業(yè)場(chǎng)所，商業(yè)面積契合總部的低標(biāo)準(zhǔn)。

　　5、投資者可以承受莜面栲栳栳品牌的經(jīng)營商業(yè)模式，認(rèn)同和承受莜面栲栳栳的方針和使命。

　　6、加盟商必需有水平拓展及管理下級(jí)加盟店的水平。

　　7、具備創(chuàng)業(yè)熱情、開放的意識(shí)、敏感的眼光、健康的心態(tài)。