“西步牛大”專賣西北菜。走的是“小而美”路線,所有店面控制在100-200平方米之間,西步牛大所有食材均來自純粹而偏僻的西北各地,就是希望能帶來一筷子到西北的感覺,店里裝修風(fēng)格別具一格。整體顏色以西北漫漫黃沙的顏色為主,輔以清新的淡藍。廚房,散臺,紅臺布配白餐桌,和西步牛大品牌logo取色一致,可以給消費者留下深刻的直觀印象。
西北菜,泛指我國西北地區(qū)地區(qū)的特色菜系,大致包含陜西、甘肅、寧夏、青海、新疆、內(nèi)蒙古等地方風(fēng)味,而以陜西菜、甘肅菜具備代表性。西北菜菜系是國家很有特色的菜系之一,西北菜歷史悠久客觀的反映了當(dāng)?shù)厝祟惖娘嬍沉?xí)慣,以牛羊肉為主,以山珍為輔。
暗藏在胡同深處的西步牛大,巷子雖深,門面卻大。兩扇突出的大門散發(fā)出濃濃的貴氣,而小巷中的地位也提升/增加了私密性。諸多人去之前認為是家小館子,預(yù)備只點一碗面,到了之后發(fā)現(xiàn)別有洞天,西北菜做的很地道,菜單根本沒有雷區(qū)。
臘汁肉夾饃膜的外皮酥脆,肉肥瘦搭配的很好,香而不膩,汁水很足但是不油;長安葫蘆雞,外皮炸的金黃,里面是很嫩的脫骨的子雞,有辣椒面做蘸料。長安一品肘,肘子肉外皮也是炸過的,自身滋味不重,可以裹在薄餅里與相配的豆瓣醬及蔥絲、黃瓜絲一起吃;油潑扯面被熱油潑過的辣椒面很香,面條筋道,咸香熱辣。
店內(nèi)葷菜以牛羊肉為主。青蔬菜較少。手抓羊排和熱辣馕坑羊排都是按斤點的,坑羊排里除了羊排以外,其它配菜可以單點,羊肉解決的很好,膻味不大,口感十足,有點像麻辣香鍋;耗牛酸奶里面加了蜂蜜,搭配起來口感滋味恰到益處。高原茶能喝出棗的滋味,是經(jīng)典的青海味。