1、加盟商要有合法的經(jīng)營(yíng)資歷，即要是合法的中華人民共和國(guó)公民，也要有合法的經(jīng)營(yíng)許可證、稅務(wù)登記證等經(jīng)營(yíng)證件。
　　2、要認(rèn)可品牌文明和經(jīng)營(yíng)方針，并依據(jù)公司的特性，做出進(jìn)步布局。
　　3、需具有必定經(jīng)濟(jì)加盟水平和市場(chǎng)拓展水平，并有開(kāi)設(shè)直營(yíng)店的水平。
　　4、具有合格的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地，并總部的實(shí)地評(píng)價(jià)。
　　5、開(kāi)設(shè)我家私房菜門(mén)店需嚴(yán)格執(zhí)行我家私房菜公司的市場(chǎng)策略和銷(xiāo)售政策。
　　6、具有合格的商業(yè)信用，獨(dú)立管理隊(duì)伍的經(jīng)營(yíng)和期望。
　　7、具有必定的市場(chǎng)敏感度以及積極進(jìn)取的精神。

　　閩菜是國(guó)家八大菜系之一，歷經(jīng)中原漢族文明和閩越族文明的混合而構(gòu)成。閩菜發(fā)源于福州，以福州菜為基礎(chǔ)，后又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風(fēng)味菜構(gòu)成的菜系。狹義閩菜指以福州菜，早起源于福建福州閩縣，后來(lái)進(jìn)步成福州、閩南、閩西三種流派,即廣義閩菜。
　　因?yàn)楦＝ㄈ嗣窠?jīng)常往來(lái)于海上，于是飲食習(xí)俗也逐步構(gòu)成帶有開(kāi)放特色的一種獨(dú)一無(wú)二的菜系。閩菜以烹制山珍海味而著稱(chēng)，在色香味形俱佳的基礎(chǔ)上，尤以“香”、“味”見(jiàn)長(zhǎng)，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風(fēng)格特色，以及湯路廣泛的特點(diǎn)，在烹壇園地中一席。福州菜淡爽清鮮，考究湯提鮮，擅長(zhǎng)各類(lèi)山珍海味；閩南菜（廈門(mén)、漳州、泉州一帶）考究作料調(diào)味，重鮮香；閩西菜（長(zhǎng)汀、寧化一帶）偏重咸辣，烹制多為山珍，特顯山區(qū)風(fēng)味。故此，閩菜構(gòu)成三大特色，一長(zhǎng)于紅糟調(diào)味，二長(zhǎng)于制湯，三長(zhǎng)于應(yīng)用糖醋。
　　閩菜除招牌菜“佛跳墻”外，還有福州魚(yú)丸、鼎邊糊、漳州鹵面、莆田鹵面、海蠣煎、沙縣拌面、扁食、廈門(mén)沙茶面、面線(xiàn)糊、閩南咸飯、興化米粉、荔枝肉、烏柳居（五柳居、白雪雞、閩生果，醉排骨、紅糟魚(yú)排、長(zhǎng)汀豆腐干等等，均別有風(fēng)味。
　　湯是閩菜之精髓，素有一湯十變之說(shuō)。據(jù)曇石山文明遺址考證，閩人在5000多年前就有了吃海鮮和制作湯食的傳統(tǒng)。福建一年四季如春，這樣的氣候適合做湯。閩菜的烹調(diào)特點(diǎn)是湯菜要清，滋味要淡，炒食要脆擅長(zhǎng)烹制海鮮佳肴。其烹調(diào)技法以蒸煎、炒、熘、燜、炸、燉為特色。
　　閩菜原料
　　因?yàn)楦＝ǖ牡乩硇蝿?shì)倚山傍海，北部多山，南部面海。蒼茫的山區(qū)，盛產(chǎn)菇、筍、銀耳、蓮子等山珍；漫長(zhǎng)的淺海灘涂，魚(yú)、蝦、蚌等海鮮佳品，常年不絕。平原丘陵地帶則稻米、蔗糖、蔬菜、水果譽(yù)滿(mǎn)中外。山海賜給的神品，給閩菜提供了豐富的原料資源，也培養(yǎng)了幾代名廚和廣大從事烹飪的勞動(dòng)者，他們以擅長(zhǎng)制作海鮮原料，并在蒸、氽、炒、煨、爆、炸等方面特色。全國(guó)佳廚師強(qiáng)木根、強(qiáng)曲曲“雙強(qiáng)”兄弟，使閩菜的烹飪技藝躍上了一個(gè)新臺(tái)階，使古老樸實(shí)的傳統(tǒng)閩菜，施展了新的生機(jī)。
　　閩菜刀工
　　閩菜重視刀功，有“片薄如紙、切絲如發(fā)、剞花如荔”之美稱(chēng)。并且一切刀功均圍繞著“味”下工夫，使原料刀功的技法，更體現(xiàn)出原料的本味和質(zhì)地。它反對(duì)華而不實(shí)，矯揉造作，倡導(dǎo)原料的自然美并達(dá)到味道沁深融透，成形自然大方、火候表里如一的效果?！叭赋蚕懵萜本褪堑湫偷囊徊耍豆鉀Q和恰當(dāng)?shù)幕鸷蚴共穗泉q如盛開(kāi)的牡丹花，讓人賞心悅目又脆嫩可口。
　　閩菜湯菜
　　閩菜注重湯菜，與多烹制海鮮和傳統(tǒng)食俗有關(guān)。閩廚長(zhǎng)期以來(lái)把烹飪和確保原料質(zhì)鮮、味純、滋補(bǔ)聯(lián)系起來(lái)，從長(zhǎng)期積累的經(jīng)驗(yàn)以為，能保持原料本色和原味的當(dāng)屬湯菜，故湯菜多而講究。有的白如奶汁，甜潤(rùn)爽口；有的湯清如水，色鮮味美；有的金黃澄透，馥郁芳香；有的湯稠色釅，味厚香濃?！半u湯氽海蚌”就是有代表性的一菜，它的“雞湯”不是單純的“雞”湯，而是經(jīng)過(guò)精心制作的“三茸湯”，取料于母雞、豬里脊、牛肉提煉而成，氽入閩產(chǎn)的海蚌后，讓人心曠神怡，耐人尋味。
　　閩菜調(diào)味
　　閩菜的烹調(diào)細(xì)膩表示在選料精細(xì)、泡發(fā)恰當(dāng)、調(diào)味、制湯講究、火候適當(dāng)?shù)确矫?。特別留意調(diào)味則表示在力求保持原汁原味上。善用糖，甜去腥膻；巧用醋，酸能爽口，味清淡則可保持鮮爽原味。因此有甜而不膩，淡而不薄的盛名