包子是國家漢族傳統(tǒng)食品之一,相傳由三國期間諸葛亮創(chuàng)造?!鞍印边@個稱號的應用始于宋代,《燕翼詒謀錄》:“仁宗誕日,賜羣臣包子。”包子后注曰:“卽饅頭別號。”饅頭之有餡者,北人謂之包子。北方普通將無餡的蒸食稱為饅頭,有餡者稱為包子,而南方則普通稱有餡者為饅頭,無餡者也有稱為“大包子”的。[sup]1[/sup]包子普通是用面粉發(fā)酵做成的,大小根據(jù)餡心的大小有所差異,很小的可以稱作小籠包,別的順次為中包、大包。常用餡心為肉、芝麻、豆沙、干菜肉等,聞名的有天津狗不理包子、開封小籠包、廣東叉燒包、上海灌湯包等等。