包子是國(guó)家漢族傳統(tǒng)食品之一,相傳由三國(guó)期間諸葛亮創(chuàng)造?!鞍印边@個(gè)稱號(hào)的應(yīng)用始于宋代,《燕翼詒謀錄》:“仁宗誕日,賜羣臣包子?!卑雍笞⒃唬骸皡u饅頭別號(hào)?!别z頭之有餡者,北人謂之包子。北方普通將無(wú)餡的蒸食稱為饅頭,有餡者稱為包子,而南方則普通稱有餡者為饅頭,無(wú)餡者也有稱為“大包子”的。[sup]1[/sup]包子普通是用面粉發(fā)酵做成的,大小根據(jù)餡心的大小有所差異,很小的可以稱作小籠包,別的順次為中包、大包。常用餡心為肉、芝麻、豆沙、干菜肉等,聞名的有天津狗不理包子、開(kāi)封小籠包、廣東叉燒包、上海灌湯包等等。