水城烙鍋始于清代,至今有300多年歷史。傳說，平西王吳三桂調(diào)兵鎮(zhèn)壓水西彝族土司，到達水西后糧草不足，官兵們只好取來屋頂瓦片和腌窖食物的瓷器土壇片架在火上，把采摘的野菜放到上面烙熟后充饑。正是當年的這一無法之舉，創(chuàng)出了今天這道美味。大約到了清末，起初應(yīng)用的不帶邊的凹狀瓦片或瓷器土壇片，逐步改制成了中間凸狀的黑砂烙鍋，這種帶沿的中間高邊沿低的烙鍋，可以讓多余的油脂自動流向鍋邊，且隨時都可以將它往原料上面澆。這期間，烙食的原料在野菜的基礎(chǔ)上，增加了當?shù)靥禺a(chǎn)的豆腐和臭豆腐，而且在吃的時候要蘸五香辣椒面味碟。改革開放后，烙鍋以地攤的方式呈現(xiàn)在了水城街頭。后來，人類又將凸狀黑砂鍋改成了平底的帶邊生鐵鍋，而且是放到煤氣爐上面加熱。1992年后，水城烙鍋破天荒地搬進了店堂，并很快構(gòu)成了烙鍋食街。這時已經(jīng)是無所不烙了--海鮮禽畜、雞鴨牛羊、家野蔬菜等各種葷素原料，均被放到了鍋中，蘸碟也比本來單一的五香辣椒面蘸碟增加了許多，像麻辣側(cè)耳根蘸水、燒青椒蘸水等。
　　2001年水城全有福烙鍋店被電視臺評選授牌為國家西部特色飲食"西部一絕"。
　　2003年又在首屆國家民間民族菜肴華西美食節(jié)上,以總分第四的較大優(yōu)勢在包含臺灣在內(nèi)的114個隊中脫穎而出,獲特別金獎。
　　水城烙鍋加盟怎么樣？水城烙鍋加盟總部擁有實力強勁的研發(fā)隊伍，對產(chǎn)品品嘗一直的改良，十分重視產(chǎn)質(zhì)量量，研發(fā)出的產(chǎn)品差異于市面上千篇一概的產(chǎn)品，品嘗富裕特色，競爭實力較強。加盟總部海味加盟商配以先進的物流配送服務(wù)，提升/增加加盟店鋪正當運營。水城烙鍋加盟品牌成立至今，積累了較多的管理經(jīng)驗，與國內(nèi)外多家餐飲企業(yè)強強結(jié)合，成為領(lǐng)域可觀的餐飲品牌。