水城烙鍋始于清代,至今有300多年歷史。傳說,平西王吳三桂調(diào)兵鎮(zhèn)壓水西彝族土司,到達(dá)水西后糧草不足,官兵們只好取來屋頂瓦片和腌窖食物的瓷器土壇片架在火上,把采摘的野菜放到上面烙熟后充饑。正是當(dāng)年的這一無法之舉,創(chuàng)出了今天這道美味。大約到了清末,起初應(yīng)用的不帶邊的凹狀瓦片或瓷器土壇片,逐步改制成了中間凸?fàn)畹暮谏袄渝仯@種帶沿的中間高邊沿低的烙鍋,可以讓多余的油脂自動(dòng)流向鍋邊,且隨時(shí)都可以將它往原料上面澆。這期間,烙食的原料在野菜的基礎(chǔ)上,增加了當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的豆腐和臭豆腐,而且在吃的時(shí)候要蘸五香辣椒面味碟。改革開放后,烙鍋以地?cái)偟姆绞匠尸F(xiàn)在了水城街頭。后來,人類又將凸?fàn)詈谏板伕某闪似降椎膸н吷F鍋,而且是放到煤氣爐上面加熱。1992年后,水城烙鍋破天荒地搬進(jìn)了店堂,并很快構(gòu)成了烙鍋食街。這時(shí)已經(jīng)是無所不烙了--海鮮禽畜、雞鴨牛羊、家野蔬菜等各種葷素原料,均被放到了鍋中,蘸碟也比本來單一的五香辣椒面蘸碟增加了許多,像麻辣側(cè)耳根蘸水、燒青椒蘸水等。
2001年水城全有福烙鍋店被電視臺(tái)評(píng)選授牌為國家西部特色飲食"西部一絕"。
2003年又在首屆國家民間民族菜肴華西美食節(jié)上,以總分第四的較大優(yōu)勢(shì)在包含臺(tái)灣在內(nèi)的114個(gè)隊(duì)中脫穎而出,獲特別金獎(jiǎng)。
水城烙鍋加盟怎么樣?水城烙鍋加盟總部擁有實(shí)力強(qiáng)勁的研發(fā)隊(duì)伍,對(duì)產(chǎn)品品嘗一直的改良,十分重視產(chǎn)質(zhì)量量,研發(fā)出的產(chǎn)品差異于市面上千篇一概的產(chǎn)品,品嘗富裕特色,競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力較強(qiáng)。加盟總部海味加盟商配以先進(jìn)的物流配送服務(wù),提升/增加加盟店鋪正當(dāng)運(yùn)營。水城烙鍋加盟品牌成立至今,積累了較多的管理經(jīng)驗(yàn),與國內(nèi)外多家餐飲企業(yè)強(qiáng)強(qiáng)結(jié)合,成為領(lǐng)域可觀的餐飲品牌。