勾魂面,一種源于四川的美食,老少皆宜。
相傳在清朝順治期間,自貢有一位鹽販姓胡,買了幾斤豬肉,不小心掉在了鹽堆里,怎么找也找
不到。后來(lái)有一次買家來(lái)買鹽,在鹽堆里發(fā)現(xiàn)了豬肉,胡販子覺得浪費(fèi)了太可惜,于是就把肉宰成肉沫,做了一鍋面條,結(jié)果香味四溢,引來(lái)左鄰右舍一飽口福。過了幾年胡販子因?yàn)榻?jīng)營(yíng)不善,鹽場(chǎng)關(guān)門了,他本人也一命嗚呼了。
但是胡販子的兒子學(xué)到了父親做勾魂面的手藝,在街上開了一家"蜀地勾魂面",這也是歷史上優(yōu)先家勾魂面莊,因?yàn)樽涛丢?dú)一無(wú)二,口感奇佳,生意出奇的好,不斷延續(xù)到如今。但是因?yàn)楹胰说募夹g(shù)不外傳,所以四川以外的朋友很難有一飽口福的機(jī)會(huì)。
直到如今,市面上依然可以看到勾魂面生意可觀的場(chǎng)面,聽說勾魂面的主人只傳內(nèi)不傳外,
后因由于餐飲體驗(yàn)式培訓(xùn)網(wǎng)的致力,這神秘的面條才得以走出四川,面向全國(guó)。
早在2010年,成都羅馬廣場(chǎng)新開了一家小面店,中式的簡(jiǎn)單裝修,樸實(shí)的木質(zhì)桌椅,風(fēng)格簡(jiǎn)約特色,店名"蜀地勾魂面",此店一開張即在成都群眾餐飲市場(chǎng)和面食業(yè)惹起了突出驚動(dòng),面條謂之勾魂,產(chǎn)品更是叫絕,如"山雞面""蕃茄園子面""生椒牛肉面"等等,產(chǎn)品新穎、概念時(shí)髦,更有特色的"勾魂面"用腌肉做紹,面干味濃,根根香滑,入口留香,所以小店一開張便是生意爆棚,門口加店內(nèi)十余張桌子常常人滿為患,高峰時(shí)間為了一品勾魂面那特色的風(fēng)味,甚至需求排隊(duì)半小時(shí)以上,更有甚者一手執(zhí)面,蹲地而食。足可見其魅力。小店每日異樣的可觀和產(chǎn)品一概的特色,在征服以好吃為特點(diǎn)的川人的同時(shí),更是引吸了領(lǐng)域和媒體的關(guān)注。報(bào)紙,電視將勾魂面做成了新聞。領(lǐng)域中開始專業(yè)關(guān)注勾魂面對(duì)面食市場(chǎng)的影響,一個(gè)小小面店,打破了沉寂數(shù)十年的成都面食領(lǐng)域,帶來(lái)了面條的新創(chuàng)意,和食面的時(shí)髦。還有一系列新產(chǎn)品。這使得勾魂面在面食市場(chǎng)上可謂是笑傲江湖了。