信良記小龍蝦是信良記食品在2016年成立的全新餐飲供應鏈品牌。成立信良記的目標就是要把從田頭到桌頭流失的效率都釋放出來。目前，信良記在山東、湖北、越南湄公河3地，設有20萬畝自有養(yǎng)殖基地;在北京、四川、山東、湖北、河北建立了五家現(xiàn)代化食品生產工廠，并在北京、上海、西安等9個城市擁有物流配送基地。信良記還成立了專注于的產品研發(fā)部門“亞洲美食結合研究中心”，對接烹飪大師與相干食品科學研究機構，將食品品嘗與工業(yè)化生產聯(lián)合，進行產品研發(fā)。在食品入味、保鮮方面，擁有多項專利技術。
信良記小龍蝦自建養(yǎng)殖場獲取原物料，運用現(xiàn)代化工廠完成食材的加工和解決、料包等調味品的制作，再“自有冷鏈配送體制+第三方物流平臺”配送到餐廳，餐廳可直接復熱并發(fā)售給消費者。信良記的主要產品有：冷凍小龍蝦、巴沙魚、魚頭、蝸牛等其他冷凍水產品。信良記自建供應鏈，專為餐飲企業(yè)提供高蛋白、富含水、質量美的冷凍產品。信良記小龍蝦產品思路主打低SKU爆款，以“高富美”(高蛋白、富含水、滋味美)水產品類為主，已上市產品有小龍蝦、酸菜魚等，將來會陸續(xù)推出香辣蟹、美味魚頭等產品。目前以2B業(yè)務為主，面向大型商超、電商平臺，以及有相干品類需要的餐飲連鎖。同時，城市代理人或渠道服務商，對接具備相干需要的小型餐飲專賣店、微商投資者等。
信良記小龍蝦采納“秒凍鎖鮮，復合入味”的技術，其加工后的水產品不只質量與鮮活產品無異，并且入味更充足，口感更佳?！懊雰鲦i鮮技術”是指食物在-196℃超低溫環(huán)境下，被快速凍結，組織及細胞結構不會變革，微生物、酶等的活性被暫時抑制，然后密封和真空包裝，放置在-18℃以下的環(huán)境下長期保存，這樣條件下鎖鮮時間可以長達近600天。除小龍蝦外還有當下熾熱的爆漿飲品，均是采納這種技術保存的，用這種技術保存的食品可以極大限度的提升/增加食品的口感。對于消費者來說口感是十分重要的，尤其注重口感，每個人都希望吃到新鮮的食物，由于新鮮的食物口感好，但是新鮮的食物細菌也很青睞，所以這種技術不只可以提升/增加食品的保險還能提升/增加佳的口感。
