蹺腳牛肉坐落于“天下秀”之稱的峨眉山,主營翹腳牛肉,樂山非物質(zhì)文明遺產(chǎn)蹺腳牛肉-在承繼傳統(tǒng)古法制作工藝的基礎(chǔ)上,愈加重視食物營養(yǎng)價值,將蹺腳牛肉藥膳湯鍋自有工藝與現(xiàn)代養(yǎng)生文明相聯(lián)合,使得美味與養(yǎng)生相得益彰。
翹腳牛肉的配料在傳承傳統(tǒng)制法的基礎(chǔ)上,依據(jù)24節(jié)氣的差異以及春夏秋冬四季更替精選了諸如黨參、枸杞子、紅棗、麥冬、靈芝、天麻等近60味下,是一家專營全牛系列為主的綠色食品餐飲。百斤牛骨牛肉,在大湯鍋里細(xì)細(xì)熬足210分鐘,光入鍋的草本植物就有60多味,按品嘗撒上香菜末或細(xì)蔥花,一試便知!
這蹺腳牛肉店里六七款蘸碟,從養(yǎng)眼又惹味的五彩干碟、辣鍋伴侶蒜泥油碟到四川人秒懂的鮮辣地道的剁椒腐乳碟、食辣達(dá)人寵愛的紅油碟俱全。每種經(jīng)典款,都讓人瞬間穿越到四川!牛雜是蹺腳牛肉的精華之一。此外,店家用心精選了白毛肚、牛頭肉、牛心等部位,清鹵過后,不討喜的腥氣幾乎沒有,取而代之的是豐富的膠原蛋白、柔嫩的口感,每桌必點的菜,不會錯~
翹腳牛肉滾下肉,燙足9秒即可撈起,厚厚的手切牛肉片,不肥不膩不腥不膻,蘸上蘸料,牛肉的香氣和自然的嫩度,滋味和口感上雙重享用!雪魔芋、豬肚菌是樂山下轄的峨眉山地道美食,這類食材低油脂、幾乎沒有什么熱量又鮮美異樣。尤其是豬肚菌,千萬別以貌取“菌”小看它,口感跟常見的平菇完全不是一境界的!