川菜即四川菜肴，是國家特色傳統(tǒng)的四大菜系之一、國家八大菜系之一、中華料理集大成者。
川菜三派的劃分，是在已有定論的上河幫，小河幫，下河幫的基礎上，規(guī)范化完整表述為:上河幫川菜即以川西成都、樂山為中心地區(qū)的蓉派川菜; 小河幫川菜即以川南自貢為中心的鹽幫菜, 同時包含宜賓菜、瀘州菜和內江菜 , 下河幫川菜即以重慶江湖菜、萬州大碗菜為代表的重慶菜。三者共同組成川菜三大主流地方風味流派分支菜系，代表川菜進步高藝術能力。2017年9月28日，眉山被國家烹飪協(xié)會授予“川廚之鄉(xiāng)”的名稱，眉山菜成為川菜的代表。
俏廚娘麻辣
對外統(tǒng)稱“俏廚娘”。十余年來，有家人始終恪守以“信”為本，以“誠”待人的服務主旨，努力于弘揚川菜文明，打造知名的川菜品牌，用真誠、熱情、美味演繹本人的餐飲方針。十余年經(jīng)過有家人的致力，俏廚娘在市場上也是博得了合格的口碑和佳譽度，其中俏廚娘一絕三寶“麻辣鴨頭”，深得廣大客戶的喜愛，并惹起同行紛紛效仿。
到目前為止，俏廚娘已經(jīng)開設7家直營店，經(jīng)營面積達近萬米，擁有員工兩百余人，客群以家庭聚餐、朋友聚會、非正式宴請為主。典雅舒適的就餐環(huán)境，簡約中透著樸實，華貴中彰顯著雅致。
作為一家直營連鎖渝派川菜館，俏廚娘的目的是成為餐飲領域中知名的現(xiàn)代化餐飲企業(yè)。公司目的是5年內達到10家店規(guī)模，公司為股份制，并努力于推行全員股份制，公司歡迎一批有志從事餐飲領域的精英加盟和加入管理。
布衣消費價格，人人都可以進店消費，一概沒有入門水平限制，布衣美食，受眾更廣。俏廚娘的精髓在于傳統(tǒng)與事實的聯(lián)合，既有俏廚娘家傳的制作手藝，又借鑒現(xiàn)代川菜的創(chuàng)建辦法，俏廚娘的菜不只可口好吃，并且在色澤及造型方面也有獨到之處。首先，在消費價格上適合群眾，定位精確，讓占消費者80%以上的工薪族、打工族心滿意足地嘬一頓。
古風古韻的川菜館，菜的滋味堪稱一絕，食客喜愛不已。做美食生意，當然要選擇食客喜愛的美食經(jīng)營。美食生意經(jīng)久不衰，只需滋味足夠好，菜品實惠，食客就會長期去消費。俏廚娘自有工藝，開店不操心，他人無奈仿制，所以做得更成功。
