“吃”在國家人生活中,不斷是一種盛大的儀式。逢年過節(jié)家庭成員聚在一起,或在家中或在餐館,擺一桌美食,談天說地聯(lián)絡(luò)感情?!俺浴睂τ趪胰藖碚f,不只是飽腹的一種形式,更是一種情感交流的形式。
在國家,每個地方傳統(tǒng)飲食都具備深刻的文明內(nèi)涵。在山東至今都有“出門餃子團圓面”的民俗說法,每逢親人要出門,必定會來上滿滿一碗水餃,并且必定要是地道的元寶水餃,希冀親人出門能夠平平安安,滿載而歸。國家人宛轉(zhuǎn)的情感抒發(fā)形式,就在這些傳統(tǒng)美食中深刻而濃烈的綻放。
現(xiàn)在,隨著生活節(jié)拍的快速進步,在城市中傳統(tǒng)美食的身影逐步遠離,看似雷同的一碗水餃、一碗面卻再也吃不出家的滋味。因受儒家思想的影響,潘太太自助水餃本著“厚道山東人,厚道做水餃”的方針,精心打造潘太太自助水餃品牌,承襲“出門餃子團圓面”的傳統(tǒng)飲食文明精髓,重拾經(jīng)典老滋味,讓人類在快節(jié)拍的現(xiàn)代都市生活中慢下腳步,體驗一下“家的滋味”。
潘太太的元寶餃蘊藏了對食客滿滿的吉祥祝愿,“出門餃子團圓面,平平安安走四方”。為了提高水餃的口感,面皮搟制也有特點,采納創(chuàng)的推拉搟皮辦法,搟制出的面皮周圍起蹺中心碗,面皮薄厚均勻無硬芯,整體呈草帽形態(tài),打破普通面皮薄邊厚肚的傳統(tǒng),這樣不只可以包住越來越多的餡料,還能牢牢鎖住餡料中的湯汁和營養(yǎng)。
潘太太自助水餃現(xiàn)包現(xiàn)煮,摒棄了油鹽醬醋的做法,選擇了古方制造做出醬香水餃,色鮮味美;這樣既可以提升/增加制作簡單便捷,并且會讓肉丁更有存在感,口感更豐滿、有彈性。自潘太太自助水餃進入市場以來,開創(chuàng)人足足花了一年的時間,一直調(diào)整水餃餡料自有工藝配比,力求達到很好口感,讓每一位消費者都能口味到正宗侍郎水。