彭廚餐廳餐飲管理有限公司是一家餐飲連鎖為主的民營企業(yè),自2010年創(chuàng)始家彭廚餐廳以來,是以經(jīng)營地道本土湖湘湘菜為特色的餐廳。彭廚一向秉承“美食為民生服務(wù)”的經(jīng)營方針,以務(wù)實(shí)、誠信的經(jīng)營作風(fēng),成熟的管理機(jī)制,在一直進(jìn)步過程中,重視管理與個性菜式的創(chuàng)建,倡導(dǎo)快樂的工作,進(jìn)行人性化的科學(xué)管理,彭廚憑著對市場的正確定位、個性的環(huán)境、個性的菜式和家常的服務(wù),在眾多餐飲企業(yè)中脫穎而出,成長為全國影響力的湘菜餐飲業(yè)之一,2013年度被評為湖南省有名商標(biāo)及人氣旺餐廳,加盟店遍布全國各省。
彭廚應(yīng)用的制作工具,可以更好的入味,給食客帶來愈加美味的食物。把外界熱能傳遞給內(nèi)部原料,相對平衡的環(huán)境溫度,有利于水分子與食物的相互滲透,這種相互滲透的時間維持得越長,鮮香成分溢出的越多,煨出的湯的味道就越鮮醇,被煨食品的質(zhì)地就越酥爛。 在產(chǎn)品的制作上,彭廚應(yīng)用的砂鍋,經(jīng)過了一直改進(jìn),帶來的滋味更棒。夾砂陶是新石器時代制作普遍的一種陶器,以紅陶和灰陶為主。經(jīng)過歷代改進(jìn),夾砂陶演化成了如今咱們應(yīng)用的。當(dāng)家人彭大炮是湖南餐飲人,談到“彭廚”的迅速崛起,董事長彭大炮說“餐廳的個性不在于復(fù)雜的裝修,而在菜品,彭廚的菜品共性是簡單,沒有太復(fù)雜的烹調(diào)措施,也沒有過多的調(diào)料,吃起來滋味十足,客戶們倍感親切,在進(jìn)步過程中,彭大炮還創(chuàng)造了“一日兩次預(yù)制法”、“供不應(yīng)求法”,等眾多可觀餐飲管理措施來提升/增加菜質(zhì)量量穩(wěn)定及出品速度。