在重慶人的心中，小面的位置就像鹽水鴨對于南京，有過之而無不迭。諸多人的優(yōu)先天是從一碗小面開始的，就像舌尖上國家里播的那樣，不夸張!
    早晨，那些小面館子里飄出的裊裊香氣，讓這座山水矗立中的大城，有了越來越多市井氣味。凌晨出門的上班族、扛著一根扁擔的“棒棒工”、出租車司機、南來北往的旅人隨意地坐在街頭、小巷、黃葛樹下的面館里，呼啦啦吃上一碗小面，那種嘴里心里的過癮，是沒吃過重慶小面的人基本想象不出來的。一碗小面，融入了重慶人生活的滋味，也藏著許多重慶人悲歡離合的人生故事。
    重慶人吃小面，吃的就是這樣的鮮香濃烈
    一碗重慶小面里的作料，集納著氣象萬千的世界。好比作料中的姜，很好要老姜，先去皮，再切粒，不然滋味偏苦。要用蒜水，不能直接用蒜泥，不然蒜的香味會蓋過面的香味。將大蒜切碎搗細，沖入高湯，蒜水就制成了。這少則十來種、多則二十幾種的調(diào)料，以差異的配比放進碗里，尚未挑面，碗已被淹沒了一小半。吃面，有時吃的就是作料，作料，有時就是深化靈魂的滋味。好比辣椒的制作，長一兩寸、氣息微嗆、香而微辣、色澤鮮紅的干辣椒是優(yōu)選，在鐵鍋里翻炒烘干，冷卻后放入石凹，再用木槌搗制，用油熬煉，辣椒的魂魄，在重慶小面里，得到暢快的釋放。
    當你分開重慶好多年，味蕾仍然記得
    2013年，江蘇衛(wèi)視《非誠勿擾》主持人孟非在微博上寫下這樣一段話：“我有一個夢想：在我家附近開一家正宗的重慶小面館，能擺七八張桌子的那種，只賣小面，夏天增加一個涼面。兩個目標：一、讓生活在南京的重慶人吃到家鄉(xiāng)的滋味;二、本人吃。”
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    孟非小面館除了可以吃到重慶小面外，還能吃到重慶當?shù)仄渌贩N的面條，像擔擔面之類的都有。還有重慶當?shù)貍鹘y(tǒng)的小吃，有手工糍粑、醪糟湯圓等，都是他們到重慶的山村里，跟當?shù)厝耸止ざㄖ频摹?br />