馬蘭花拉面源于國家北方傳統(tǒng)面食手工拉面,因其營養(yǎng)豐富,風(fēng)味獨一無二,經(jīng)濟實惠,清淡快捷而深受消費者喜愛,具備廣泛的消費基礎(chǔ)。
國家藍星(集團)總公司自八十年代起就開始從事手工拉面的快餐化研究,引進專業(yè)人才,從原料選定、營養(yǎng)自有工藝、工藝改造、設(shè)施設(shè)計、店面管理、連鎖宣傳、物流配送、CIS設(shè)計等方面進行科研開發(fā),1993年開始建店實驗。
1995年,馬蘭拉面快餐連鎖有限責(zé)任公司成立。在國家傳統(tǒng)飲食文明的基礎(chǔ)上,借鑒了現(xiàn)代快餐簡捷、明快的風(fēng)格,構(gòu)成了國家傳統(tǒng)餐飲與現(xiàn)代快餐相聯(lián)合的中式快餐模式。在中式餐飲的標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化、連鎖化方面取得了嚴(yán)重突破,從民間小吃走向快餐企業(yè),從作坊加工走向工業(yè)化生產(chǎn),截止2008年底,在全國樹立連鎖店近400家。1999年底,馬蘭拉面一家海外連鎖店在美國洛杉機開業(yè),標(biāo)記著中式快餐邁出了跨國經(jīng)營的戰(zhàn)略,2001年8月,馬蘭公司董事長與法國凱賓斯基總裁簽訂了在法國巴黎開辦3家連鎖店的合作協(xié)定,馬蘭拉面順利進軍歐洲,2003年4月馬蘭新加坡店開業(yè)。
1999年,北京世紀(jì)亞太信息公司進行的市場調(diào)研顯示,馬蘭拉面在北京的名氣僅次于麥當(dāng)勞、肯德基,位居連鎖快餐排名之三;
在第三、四、五、六屆全國中式快餐研討會上,馬蘭拉面遭到了國內(nèi)貿(mào)易局領(lǐng)導(dǎo)和與會者的高度肯定,被以為是"國內(nèi)連鎖店多的中式快餐"、"有可能起先走出來的中式快餐"。
2000年11月,經(jīng)國家連鎖經(jīng)營協(xié)會在全國組織的知名度考察統(tǒng)計及評選,"馬蘭拉面"被評為全國特許經(jīng)營可觀品牌之一,是國家餐飲業(yè)進步中式快餐成功的企業(yè)之一。
2005年底馬蘭拉面被認(rèn)定為"國家"。