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1987年，杭城個(gè)體餐飲業(yè)還不算興旺發(fā)達(dá)的時(shí)期，老頭兒油爆蝦的創(chuàng)始人朱榮富先生在位于杭州市的佑圣觀路與河坊街交叉口，創(chuàng)辦了一家以經(jīng)營(yíng)正宗杭幫菜為主的個(gè)體小飯店——“海麥餐館”，它就是現(xiàn)在杭州炙燴人口，每天需要顧客排隊(duì)就餐的餐廳老頭兒油爆蝦的前身，創(chuàng)始人朱榮富先生陪伴著它經(jīng)歷了拆遷、遷址等風(fēng)風(fēng)雨雨的二十幾個(gè)年頭，讓它逐漸成為了現(xiàn)在杭城知名的餐飲連鎖企業(yè)。當(dāng)年朱榮富先生在佑圣觀路梅花碑經(jīng)營(yíng)“海麥餐館”時(shí)，以地道杭州家常菜而深得大眾好評(píng)，當(dāng)時(shí)菜式不多，就以油爆蝦為主打，另外加以干炸帶魚(yú)、鹵鴨、白切雞、炒鱔絲、炒腰花、臭豆腐等一系列家常菜肴。當(dāng)時(shí)店內(nèi)裝修也很普通，更談不上正規(guī)服務(wù)，烹調(diào)和服務(wù)都同朱老先生親自打理，由于他寬胖的體態(tài)、倔強(qiáng)的脾氣，連客人過(guò)多點(diǎn)菜都會(huì)被加以阻止，給顧客介紹菜肴點(diǎn)菜時(shí)，一貫以不浪費(fèi)為原則，久而久之客人們對(duì)這家餐館有著情有獨(dú)鐘的感覺(jué)，更像在自家吃飯，并親昵的戲稱朱老先生為“老頭兒”，另外顧客們對(duì)他烹制的油爆蝦情有獨(dú)鐘，因故后來(lái)慢慢地更名為“老頭兒油爆蝦”了！2004年，朱老先生與侄子趙先生（現(xiàn)杭州擅味堂餐飲管理有限公司總經(jīng)理）在杭州市上城區(qū)姚園寺巷開(kāi)設(shè)了分店，經(jīng)過(guò)兩人苦心經(jīng)營(yíng)，保留傳統(tǒng)，增加新菜式，提高了服務(wù)，更博得了新老顧客的追捧與好評(píng)，在廣大顧客中留下了良好的口碑。