老街兔鹽幫菜是以自貢特產＂菜兔＂為原料，精分各部，輔以仔姜、小米辣等當地調料，制成兔頭、兔肉、兔腿等做成的美食。
作為北京合和紅燈籠的延伸品牌，在金鏈花泰國餐廳及重慶江湖菜－－－－三樣菜相繼成功引路京城泰餐及川菜潮流之后，這一次公司將繼續(xù)深度挖掘在四川已有百年歷史，來自兔頭發(fā)源地的自貢鹽幫菜，遍訪幾乎面臨失傳的民間高手尋求烹飪技藝，力求回歸純樸本真，體現正宗地道、原汁原味，打造令北京驚動終身難忘的好滋味，引路將來川菜的新方向。
清末有名鹽商李瓊私家廚子制作兔肉菜系頗負盛名，倍受往來之顯貴賢達稱道，廚子賦閑后便在老街開一餐館，專營兔頭、兔肉，取名＂老街兔＂。
?。⒗辖滞茫⒁宰载曁禺a＂菜兔＂為原料，精分各部，輔以仔姜、小米辣等當地調料，制成兔頭、兔肉、兔腿等各色美味，于自貢城中獨樹一幟，在鹽幫菜中堪稱翹楚。菜系中尤以兔頭令食者傾心、聞者傾慕。長此以往，＂老街兔＂由老街而鹽都，由鹽都而成都，口碑相傳，盛極一時。
食鹽為百味之祖，自貢為井鹽之都，鹽幫為美食之族，吃在四川味在自貢。自貢鹽幫菜，既是國家飲食文明中的一朵奇葩，又是國家鹽文明的組成局部，也是千載鹽都風情民俗的重要體現，更是當代川菜系列中的重要品牌。鹽幫菜以味厚、味重、味豐為其鮮明的特色，為重視和考究調味。
環(huán)境：地道的民間美食搭配時髦豪華的中式風格，濃郁的巴蜀風情文明，別具匠心的現代格局，精工細做的裝璜搭配，夜晚的壯麗燈光，視野開闊亮堂的陽光房，純樸與優(yōu)雅的融合，使客人在盡享舒適，時髦環(huán)境的同時，又能享用到火辣盛宴，同時滿足味覺及視覺的感受。老街兔鹽幫菜加盟就是如今！
