金槍魚(yú)是一種大型遠(yuǎn)洋性重要商品食用魚(yú)。見(jiàn)于世界暖水海域，與鯖、鮐、馬鮫等近緣，通常同隸鯖科?？苾?nèi)和種間都有相當(dāng)大變異，分類也很不雷同，對(duì)此意見(jiàn)不一。

　　金槍魚(yú)又叫鮪魚(yú)，香港稱吞拿魚(yú)，澳門(mén)以葡萄牙語(yǔ)舊譯為亞冬魚(yú)，大局部皆屬于金槍魚(yú)屬。金槍魚(yú)的肉色為紅色，這是由于金槍魚(yú)的肌肉中含有了大量的肌紅蛋白所致。有些金槍魚(yú)，例如藍(lán)鰭金槍魚(yú)可以利用泳肌的代謝；使體內(nèi)血液的溫度高于外界的水溫。這項(xiàng)生理性能使金槍魚(yú)能夠順應(yīng)較大的水溫范疇，從而能夠生存在溫度較低的水域。因?yàn)榻饦岕~(yú)必需時(shí)常保持快速游動(dòng)，才能維持身體的供給，加上只在海域深處活動(dòng)，因而肉質(zhì)柔嫩鮮美，且不受環(huán)境污染，是現(xiàn)代人少見(jiàn)的健康美食。蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，但脂肪含量很低，俗稱海底雞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。魚(yú)肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，所含氨基酸齊全，人體所需8種氨基酸均有。還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、鎂、碘等多種礦物質(zhì)和微量元素。EPA又稱OMEGA3，是金槍魚(yú)所特有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。金槍魚(yú)處在食物鏈的較頂端，體內(nèi)的重金屬和水銀都要高于別的海魚(yú)，吃多了等于慢性自殺。

　　味美新鮮的金槍魚(yú)向來(lái)是日本、臺(tái)灣人喜愛(ài)的海鮮料理之一，豈但老食客深得其中味道，就連少吃生魚(yú)片的人也會(huì)選擇金槍魚(yú)生魚(yú)片大快朵頤地口味一番。從金槍魚(yú)的種類看，生魚(yú)片品質(zhì)由高至低區(qū)別為藍(lán)鰭金槍魚(yú)、馬蘇金槍魚(yú)、大眼金槍魚(yú)和黃鰭金槍魚(yú)。藍(lán)鰭金槍魚(yú)和馬蘇金槍魚(yú)產(chǎn)量較低，價(jià)格較高，常見(jiàn)的金槍魚(yú)魚(yú)片是大眼金槍魚(yú)和黃鰭金槍魚(yú)制成的。熟食也香濃美味，制成罐頭的油浸金槍魚(yú)十分可口，豈但深受東南亞一帶人民喜愛(ài)，連歐美人士也青睞用來(lái)配制三明治，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)，市場(chǎng)極其廣闊，日本、西歐和美國(guó)是金槍魚(yú)產(chǎn)品的三大市場(chǎng)?？梢哉f(shuō)在這些金槍魚(yú)家喻戶曉，就像我國(guó)人民熟悉大黃魚(yú)、小黃魚(yú)和帶魚(yú)一樣。在歐美一些，人類把金槍魚(yú)肉比作是“海雞肉”或“小牛肉”。美國(guó)制造的油浸金槍魚(yú)罐頭風(fēng)靡全球，是國(guó)際上暢銷的食品之一。日本對(duì)金槍魚(yú)的需要量很大，普通年消費(fèi)80-90萬(wàn)噸，約占世界需要量的三分之一，尤其是鮮金槍魚(yú)更受青睞，消費(fèi)量是需要量的60%，每年進(jìn)口額約10億美元。在改革開(kāi)放的今天，我國(guó)人生活越來(lái)越好、越來(lái)越會(huì)吃、也越來(lái)越重視飲食保健，對(duì)有品位的海鮮如龍蝦、象拔蚌、三文魚(yú)等海鮮，已失去了新鮮感。因而我現(xiàn)正開(kāi)辟國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，將一局部運(yùn)往日本市場(chǎng)銷售的金槍魚(yú)直接運(yùn)回國(guó)內(nèi)銷售，以期國(guó)人可以隨時(shí)享受這個(gè)美味而營(yíng)養(yǎng)的海中珍寶。