一句話：吃老北京炸醬面就是吃口味，吃氛圍！還有一句（一般人不告訴他）那就是：吃實惠！開一家：以老北京肉炸醬＼素炸醬面為主，特色京味小吃＼小菜為輔；茶湯＼燒酒助興；京韻鼓樂伴奏的特色餐飲店，沒意見吧，您呢？！公式還為６０平米左右的小店：１.提供全套制作技術(shù)，包括：素炸醬／肉炸醬并面碼制作方法；和面條制作要領(lǐng)；并２０道以內(nèi)的具有北京特色的小吃、小菜等詳解制作光碟（收費８００元）；２.提供店內(nèi)裝飾設(shè)計建議（免費）等，及部分墻飾掛畫等（收費３００－５００元）；３.長期提供醬料／菜譜／筷套／餐具；及服務(wù)員服裝等；４.字號使用費（品牌權(quán)益金）：每年１０００元．

北京京六居餐飲（連鎖）管理有限公司是一家以經(jīng)營老北京炸醬面為主的餐飲服務(wù)企業(yè)，致力于將京六居老北京炸醬面打造成一個中式快餐或特色餐飲品牌．老北京的炸醬面有百吃不厭的美譽(yù)。多少年來老北京炸醬面為什么經(jīng)久不衰，百吃不膩？原因之一是老北京炸醬面的炸醬非常講究，日前連臺灣統(tǒng)一集團(tuán)都禁不住誘惑，與北京六必居合作推出＂炸醬面＂方便面了......，二是隨著一年四季的變化，那拌面的“面碼兒”幾乎可以不重樣。

老北京的炸醬面如今能越來越火的另一個原因是：氛圍（文化）．雖說炸醬面是百姓吃食,但如今眼瞅著好多有錢人開著好車來吃面,美女帥哥兒也在其列。其中除了主要吃得舒服，還有就是奔著氣氛來的,也就是時下說的＂吃文化＂．　　“來了，您呢！幾位，里邊請！”“小二，倒茶！”這樣的高喊聲從您一進(jìn)門就伴隨在耳邊，讓您一下子沉浸在老北京的古文化中，隨之而來的便是穿對襟衣衫，蹬圓口黑布鞋、肩搭手巾把兒的小伙計，帶著您來到紅木色的八仙桌前，落座在紅木的長條凳上，愿意到包間的可以到“東四牌樓”、“高梁橋”、“廠甸”里歇著。四壁的墻上，錯落有致的掛著老北京街景、茶樓和風(fēng)味小吃的字畫，什么煙袋斜街、鮮魚口、大柵欄等名街30年代的風(fēng)貌黑／白老照片。觀賞著“清明上河圖”，聆聽著京韻大鼓，恍惚間，今夕何夕！吃好喝好后，又會在門童和小二“送客！走好、您呢！”的喊聲中尊貴的象爺似的＼意猶未盡的揚長而去。

一句話：吃老北京炸醬面就是吃口味，吃氛圍！還有一句（一般人不告訴他）那就是：吃實惠！開一家：以老北京肉炸醬＼素炸醬面為主，特色京味小吃＼小菜為輔；茶湯＼燒酒助興；京韻鼓樂伴奏的特色餐飲店，沒意見吧，您呢？！