家庭、廚房,原來是兩個差異的詞匯,卻成為一種餐飲模式的代名詞。家庭廚房在餐飲業(yè)成流行趨勢。當(dāng)食客厭倦了正規(guī)的餐館菜式,想回歸家常便飯清新爽口的風(fēng)格,家庭廚房餐廳便應(yīng)運(yùn)而生。
家庭廚房餐館面積普通都不大,在50到300平方米左右,地位普通在城市社區(qū)或者泊車方便的小巷道或非城市骨干道,主要客源非隨機(jī)顧客.精致的家庭美味菜式招來人,逐步積累固定顧客群來提高營業(yè)額.
整體風(fēng)格清新雅致,很好是暖和色,潔凈衛(wèi)生,餐桌為供兩人到六人就餐的小方桌和小圓桌為主,大餐桌為輔.很好是有純棉餐桌布臺面的,玻璃臺面也可,忌諱應(yīng)用一次性塑料餐布.就餐椅子舒服,高矮適宜,很好配備兒童椅,便于一家來就餐.
菜式 :客人按菜單點(diǎn)菜,與傳統(tǒng)模式雷同.
非點(diǎn)菜式:客人只管進(jìn)門就座,不需求點(diǎn)菜,餐館主人上什么菜就吃什么菜,價錢按客人數(shù)目計價,即 **元/每人乘以客人數(shù)量.
點(diǎn)菜式客人選擇品嘗余地大,但顧客回家的感覺不足,餐館原料預(yù)備和配菜復(fù)雜.
非點(diǎn)菜式客人選擇品嘗余地小,但很舒服,只管品味菜肴,不必操心,餐館配菜方便,標(biāo)準(zhǔn)化,本錢低.
客人服務(wù):不需求那種"歡迎蒞臨"的刻意的服務(wù)模式,一句"您來啦"就會讓人有一種賓至如歸的感覺.