金剛餛飩還有面加盟品牌是非常有看頭的，不同于那些特別接地氣的餛飩店，這家品牌店里窗明幾凈，寬敞明亮，餛飩里三鮮菜肉大餛飩較受追捧，每個(gè)都特別大，餡兒量也是夠足，胃口小的妹子想要不剩飯還真挺難的，菌菇黃魚餛飩，餡料黃魚看得見，很鮮，再加上杏鮑菇，口感更香醇，除了餛飩，蔥油拌面，炸豬排，深夜豆花、八寶老油條、陳皮紅豆沙也都是上海人較愛的小吃!來一次就能嘗個(gè)遍的節(jié)奏。

金剛餛飩還有面品牌介紹：

在設(shè)計(jì)上有著濃郁的農(nóng)家設(shè)計(jì)感，半開放式的廚房加上原木裝飾和設(shè)計(jì)，讓這家小店一躍成為大家眼中的有品位餐飲。

老板陸曉遜是個(gè)厲害的前媒體人，不做媒體后進(jìn)軍了餐飲業(yè)，有著上海較好喝的拿鐵的咖啡館馬里昂巴，把 Mojito 這種調(diào)酒做了個(gè)透徹的酒吧 Mojito Heaven，都是他的成就。

作為一個(gè)杭州人，面條于他，也是同樣有著割舍不斷的情感。

“以前很多有名的老字號(hào)，現(xiàn)在都走了下坡路，挺名不副實(shí)的。

而且，在外面吃到的面的味道似乎越來越重。

我覺得，任何一種食物都不應(yīng)該走向重口味，一旦變得那樣，所有精致的細(xì)節(jié)就都沒有了。

”開面館，面條肯定是要講究的，金剛用的面條是特制的中細(xì)面，無論是作為拌面時(shí)的口感，還是作為湯面時(shí)籠絡(luò)湯汁的能力，都很不錯(cuò)。

做面條，即便原料簡(jiǎn)單也容不得半點(diǎn)馬虎。

北方的小麥因?yàn)槠贩N好、生長(zhǎng)地區(qū)的緯度高、日照時(shí)間長(zhǎng)等等原因，做成面條后，在彈性、韌性等方面，明顯優(yōu)于江浙地區(qū)的小麥。

但是即使如此，選哪一個(gè)北方地區(qū)的小麥甚至是哪一個(gè)供貨商，對(duì)于陸曉遜來說也是很難的問題。

最后敲定的山東冬季小麥面粉，是試了許多種之后最終決定的。

為了保證原料不會(huì)產(chǎn)生拼配品種或者混淆品種等問題，則特意選了只做這一種面粉的供貨商。

和普通常見的雞蛋面不同，金剛的面條制作中，加的是鴨蛋，所以成面之后，十分 Q 彈，蛋香和麥香也很搭調(diào)。

面好了，湯頭如果不好，就還是一敗涂地。

上海的面館里，除去日式拉面店，真正每天自熬湯底的店家還真心不多。

金剛的湯底有兩種，清白湯湯底以豬骨為底，加入牛骨和鱔魚骨，牛骨的鮮甜可以增加層次，鱔魚骨則用來提鮮。

原料汆水后，加入蔥姜，小火熬制一個(gè)小時(shí)。

如果時(shí)間過長(zhǎng)，湯底就會(huì)發(fā)苦。

客人點(diǎn)單后，湯底從大鍋舀入碗中再加鹽。

因?yàn)槿绻箦仠字刑崆胺披}了，久煮之后，同樣湯底也會(huì)發(fā)苦。

魚湯湯底則是用黃魚、鯽魚和鱔魚，三種原料油炸后，大火滾煮而出。

黃魚面的湯底便是純魚湯，十分鮮香。

小餛飩的濃湯則是魚湯和清白湯底的拼配，這樣既保證了鮮香口感，又避免了純魚湯和非海鮮食材搭配時(shí)產(chǎn)生的腥味。

金剛餛飩還有面市場(chǎng)分析：餐飲行業(yè)是眾所周知的熱門行業(yè)，很多投資者都想在這熱門行業(yè)中選擇創(chuàng)業(yè)，開餛飩加盟店是小成本投資都想選擇的方向，金剛餛飩還有面品牌在市場(chǎng)上很好的贏得了消費(fèi)者的信賴與支持，產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)有很多，加盟費(fèi)用還不高，經(jīng)營(yíng)模式很靈活，是您值得加盟的好項(xiàng)目，贏取市場(chǎng)財(cái)富。

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