據(jù)史料記錄,1748年(乾隆十三年),乾隆皇帝派軍機(jī)大臣、本人的舅兄傅恒掛帥,再度出征大小金川。此戰(zhàn)消耗乾隆朝大量人力物力財力,遠(yuǎn)距離征戰(zhàn)后勤補(bǔ)給困難,尤其邊疆官兵伙食成一大難題。經(jīng)大學(xué)士紀(jì)曉嵐引薦,乾隆皇帝遂選派御廚張前往金川擔(dān)任官兵飲食。戰(zhàn)場差異御膳房,場地、廚具、時間都備受限制,很難想象如此條件能做出何種食物??捎鶑N張銘為報皇恩,依據(jù)戰(zhàn)地氣候和需求,自行研究組裝了一套簡易廚具設(shè)施和快速烹飪辦法,硬是把戰(zhàn)地快餐做成了不輸御膳的美味。因戰(zhàn)事冗長艱難,其間還有不少敵軍和潰逃士兵,是因聽聞前線伙食之美味而主動前來投軍?!皬堛懙暮髲N”成為一代歷史的傳奇,開啟御膳般質(zhì)量快餐的前世今生。
張良志先生即是御廚張銘后人,承繼了精深的美食技藝,與臺灣回大陸探親的現(xiàn)代美食大師范先進(jìn)生偶遇,由于共同的美食志向和愛好一拍即合,一位通曉御膳美食和私房菜品,一位擅長臺式火鍋和營養(yǎng)快餐,兩位后廚大師強(qiáng)強(qiáng)結(jié)合,開啟了「后廚傳奇」的傳奇之旅。
從2007到2012年六年間,張良志先生和范先進(jìn)生兩位在各自行業(yè)出神入化的大廚,攜手演繹現(xiàn)代廚房的絕技——將御膳美食和時髦快餐很好聯(lián)合,推出了新私房快餐和臺式小火鍋兩大系列美味。
一邊是考究色、香、味、形的中式快餐,追逐精致溫潤的美食意境;一邊是考究營養(yǎng)和搭配的西式營養(yǎng)膳食、別具風(fēng)味的臺式小火鍋,古今傳承、中西合璧,經(jīng)歷了“效率、搭配、質(zhì)量、創(chuàng)建”一次次的飛躍,「后廚傳奇」像魔術(shù)師一樣把玩美味,“快不失質(zhì)量”、“全不失精致”!
后廚也是江湖 食神爭霸
食客們在「后廚傳奇」吃到的是鮮香味美,嘗到的是對生活的熱愛和堅持,悟到的是一菜一羹背后的人情暖和,包容、質(zhì)樸、坦然、愉悅和幸福。當(dāng)味蕾綻放,縈繞的是魂牽夢繞的媽媽的滋味,才下舌尖,又上心間。
后廚也是江湖,江湖位置變中求,霸主品牌實力造。幾個世紀(jì)的經(jīng)典傳承、數(shù)年的積累和沉淀,鑄就了「后廚傳奇」的厚積薄發(fā)、一飛沖天。隨著「后廚傳奇」的快餐化、時髦化、品牌化、創(chuàng)建化和包容化,后廚傳奇實現(xiàn)了跨躍式前進(jìn)。
企業(yè)愿景
發(fā)明品牌,用熱愛成就事業(yè)和財富
變的是模式和經(jīng)營,不變的是口感和品牌。
建立的新美食標(biāo)準(zhǔn),贏的是生活和財富。
從專注和多元中尋求優(yōu)佳平衡,從質(zhì)量和本錢中找到很高性價比,始終堅持「滿足只是起點,成就沒有終結(jié)」的經(jīng)營主旨。
發(fā)明一種時髦創(chuàng)建的生活態(tài)度,讓大家真正享用美味生活所帶來的趣味和幸福。用老實誠信、創(chuàng)建將來與熱愛成就事業(yè)和財富的多贏。還能為您帶來不合的生活體驗和樂趣。