日本拉面是公元1859年從國家傳到日本，經(jīng)過100年的演化，逐步構成了具備本人獨一無二風味的一種面食。其中頗負盛名的有長崎拉面，博多拉面，喜多拉面和扎幌拉面四個派系。和味拉面屬于長崎蓋澆面風味拉面，起用料講究。烹飪措施獨一無二，滋味鮮美絕倫。
    和味拉面于日本昭和2年也就是公元1927年，由日本著名的烹飪大師見野文雄先生創(chuàng)建，現(xiàn)已歷經(jīng)3代。日本料理重視施展原料自身的鮮香。主張回歸自然。見野文雄吸收了國家料理的精華，并加以具備日本獨一無二風味的烹飪辦法，使和味拉面迅速風靡日本的西部地區(qū)，成為長崎蓋澆面中頗負盛名的拉面。日本的四大拉面各自強調自有的獨一無二風味，相互之間沒有進行過真正意義上的融合，而到了90年代，和味拉面的第3代的傳人見野文吉先生推陳出新，大膽的汲取了博多拉面中濃郁的豬骨湯風格（以豬骨為主，加以幾十種輔料長時間精制而成），重視營養(yǎng)均衡，從而扭轉了日本拉面的格局，在日本構成了吃快餐拉面的熱潮。
    2000年2月，和味拉面的品牌運營管理公司—深圳市和之味餐飲管理有限公司在深圳成立。“和味”商標同時在國家商標局注冊。和之味餐飲管理有限公司很高權利為董事會，下屬總經(jīng)理全權擔任，全國分為華南，華北兩個片區(qū)管理模式。片區(qū)有設營運部，人力資源部，財務部，配送中心。從而對全國的進步做好了堅實的基礎。綠色，美味，營養(yǎng)，健康的飲食概念，異國情調的優(yōu)雅環(huán)境，熱情周到的日式服務，群眾化的價位使和味拉面在全國迅速的進步。
    和味拉面計劃再用3年的時間，南北呼應，在全國的直銷店達到30家，加盟店達到100家，年銷售額突破億元，成為連鎖快餐業(yè)的大型集團化企業(yè)。