鍋里壯食府推出的各種滋補(bǔ)燉品一時間成為中國城內(nèi)家喻戶曉的名品家肴其中著名的"蝦鞭鍋里壯"經(jīng)過四十余年的風(fēng)雨之后,仍流傳至今。此菜融匯了郭氏家族幾代人的行醫(yī)經(jīng)驗(yàn),將食物中自有的溫、涼、陰、陽、表、里等特性,用獨(dú)特的烹飪方法表現(xiàn)出來,可謂世間陰陽調(diào)和之好,受到了中外食家的高度贊賞。作為全國獨(dú)一家的限制級餐廳,餐廳的老板考慮到自身經(jīng)營的鞭鍋鞭菜既不適合青少年食用,也怕孩子的提問會給家長帶來尷尬,于是規(guī)定限制15歲以下的兒童進(jìn)入。
以經(jīng)營鞭鍋、鞭菜為特色“鍋里壯”如今的生意愈發(fā)紅火,食府的郭老板是一位經(jīng)歷曲折、頗有意思的人物,繼承祖業(yè)的他經(jīng)過長時間的研究與實(shí)踐,開發(fā)出一系列獲得專利的獨(dú)特秘方。尤其對各種鞭的食用結(jié)構(gòu)、不同來源,以及由于年限所產(chǎn)生的食用效果很有一套。在自家店內(nèi),他對于各種鞭的不同品性和質(zhì)地進(jìn)行不同的嘗試和搭配,張精選出符合中醫(yī)食療原理、陰陽調(diào)和的壯鞭二十余種,再配以“鍋里壯”祖?zhèn)髌叻N秘制湯鍋,推出之后經(jīng)過食客的口碑相傳,終于被不少食客認(rèn)可為京城小有名氣的一種特色。
“鍋里壯”的菜名聽起來都很新鮮,都是有多年餐飲經(jīng)驗(yàn)的老板自己琢磨的創(chuàng)新菜,不管菜系、不依傳統(tǒng),只強(qiáng)調(diào)口味,只要是顧客覺得好吃就萬事大吉。鍋有大小兩種型號,大鍋適合4至6人食用,可隨時要求服務(wù)員兌湯。特別訂制的小火鍋適宜2至3人食用,合理方便。餐廳還有大小包間2個,可同時容納100余人就餐,每晚有歌舞表演。