在全球化進(jìn)程一直加速的今天,許多人已經(jīng)可以足不出戶就口味到各國(guó)美食。但與此同時(shí),諸多在國(guó)家歷史上赫赫有名的肴饌、宮廷菜品,因?yàn)闅v史太過(guò)悠久,用料講究、技藝繁復(fù)、耗時(shí)耗力,導(dǎo)致這些珍饈美饌已近失傳,逐步消失在當(dāng)代人的飲食生活中,為普羅群眾的味蕾體驗(yàn)和現(xiàn)代美食文明,增添了不少遺憾,咱們似乎只能眼看著那些曾在歷史上璀璨耀眼的珍貴菜譜越發(fā)稀缺,維護(hù)它們,似乎成為了一個(gè)艱巨的任務(wù)。
這些失傳的珍貴菜譜,是歷史帶給咱們的可貴財(cái)富,更是博大精湛的中華民族傳統(tǒng)美食文明不可或缺的一局部。復(fù)活失傳菜譜,是咱們對(duì)經(jīng)典文明的珍惜和致力,而如何重現(xiàn)這些失傳已久的珍貴菜譜,則是一個(gè)需求探索的課題。
故宮冰窖餐廳位于故宮內(nèi)赫赫有名的慈寧宮邊,于2017年開(kāi)始對(duì)外營(yíng)業(yè),一舉成為廣受故宮文明愛(ài)好者歡迎的“網(wǎng)紅”餐廳。此次老板電器將在故宮冰窖餐廳內(nèi),針對(duì)那些失傳已久的珍貴菜譜,展開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)制作:精選食材,重現(xiàn)復(fù)雜技藝,并將應(yīng)用老板廚電全程進(jìn)行操作。這不只將為美食愛(ài)好者們展現(xiàn)難得一見(jiàn)的失傳美食制作過(guò)程,加深社會(huì)群眾對(duì)于經(jīng)典美食的了解,也讓越來(lái)越多的人關(guān)注國(guó)家經(jīng)典美食文明并為此做出致力。
故宮冰窖招商總部以打造美食運(yùn)營(yíng)商為目的;以構(gòu)建精英隊(duì)伍、共進(jìn)共榮辱為進(jìn)步指導(dǎo)思想;以川渝為中心建設(shè)直營(yíng)連鎖機(jī)構(gòu),面向全國(guó)特許加盟為進(jìn)步業(yè)態(tài)。