豆?jié){店的盛行始于中華少棒隊(duì)在美國(guó)威廉波特世界少棒錦標(biāo)賽打出好成果，帶動(dòng)觀賞棒球競(jìng)賽的風(fēng)氣，因?yàn)闀r(shí)差，看完棒球往往已經(jīng)接近凌晨，而較早開門的早餐店為豆?jié){店，人類慢慢開始習(xí)慣看完棒球競(jìng)賽后去吃豆?jié){店。豆?jié){是臺(tái)灣小吃一大特色，永和鎮(zhèn)上有幾十家豆?jié){店，人類只需路過永和鎮(zhèn)都會(huì)跑過吃，許多人到臺(tái)北就還特地到永和鎮(zhèn)吃豆?jié){，早年宋美齡增詞：“玉液瓊漿，甘如蜜酪”，臺(tái)灣各界精英包含連戰(zhàn)，馬英九等都光顧過，知名度非常響亮，現(xiàn)在，舉世出名的豆?jié){店已經(jīng)從臺(tái)灣走向了世界，并成為臺(tái)灣 文明的重要組織局部，同時(shí)也凝聚著兩岸同胞六十年的濃郁鄉(xiāng)情。
　　豆?jié){店以發(fā)揚(yáng)中華傳統(tǒng)美食為己任，以“傳承文明，永續(xù)經(jīng)營(yíng)，健康飲食，和諧國(guó)家“為經(jīng)營(yíng)方針，一直完善產(chǎn)品制作工藝，豐富產(chǎn)種類類，為人類提供新鮮健康的飲食。采納世界先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，嚴(yán)格的管理與獨(dú)一無二的自有工藝，從原料、品控、保藏、物流到出品時(shí)間都嚴(yán)格履行管理、采納較新健康生物技術(shù)改善品質(zhì)，以確保新鮮和營(yíng)養(yǎng)的質(zhì)量。
　　豆?jié){店所用大豆均采納東北黑土地大豆，每家餐廳現(xiàn)場(chǎng)磨制，采納高溫微壓瞬間滅菌技術(shù)及較新除臭脫腥技術(shù)，既保留了大豆中的營(yíng)養(yǎng)，又能使豆?jié){達(dá)到濃、純、味美。臺(tái)鄉(xiāng)永和油條所用面粉及自有工藝經(jīng)過改進(jìn)定制，摒棄傳統(tǒng)油條應(yīng)用的明礬發(fā)酵辦法，而應(yīng)用現(xiàn)代生物技術(shù)低溫發(fā)酵而成（不含鋁），更應(yīng)用金龍魚公司精選菜籽油煎炸，定時(shí)換油，提升/增加每根炸出的油條金黃香脆，健康美味。