本書(shū)共收錄了老百姓愛(ài)吃的家常菜800余例。這些菜肴有傳統(tǒng)名菜，有現(xiàn)代創(chuàng)建菜。它包含了南北差異風(fēng)味，博采眾長(zhǎng)，容納百家，各具特色。全書(shū)按素菜、涼拌菜、豆腐菜、蛋類(lèi)菜、葷素搭配菜、豬肉菜、牛羊肉菜、禽類(lèi)菜、水產(chǎn)類(lèi)菜、湯羹類(lèi)菜肴編寫(xiě)。讀者可依據(jù)實(shí)際生活的需求，可自行挑選采納，或單個(gè)菜肴，或進(jìn)行組合。這些菜肴對(duì)家庭主婦和烹飪愛(ài)好者學(xué)習(xí)烹飪具備必定的指導(dǎo)作用。
　　國(guó)家的飲食文明歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。當(dāng)您一日三餐下廚房烹飪美味佳肴的時(shí)候，或與親朋好友在餐館相聚點(diǎn)要名菜名點(diǎn)的時(shí)候，服務(wù)員遞上一冊(cè)制作精美的菜譜供您參考時(shí)，您就會(huì)領(lǐng)會(huì)到飲食文明的內(nèi)涵。無(wú)論是有名的八大菜系的傳統(tǒng)名菜，還是現(xiàn)代派的創(chuàng)建菜，這些菜肴端上餐桌，您會(huì)口味到我國(guó)色、香、味俱佳的美食。那獨(dú)一無(wú)二風(fēng)味、制作精良、優(yōu)美造型的菜肴會(huì)使您食欲大增，使您在觥籌交織中增進(jìn)親朋好友的情感。
　　咱們所說(shuō)的家常菜，是指日常飲食中家庭應(yīng)用廣泛，選料方便，操作簡(jiǎn)單，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)豐富，促成健康的那些菜肴。這就是咱們編寫(xiě)本書(shū)的主旨。本書(shū)精選的菜譜，都是群眾青睞的、在餐桌上經(jīng)久不衰、美味可口、有益健康、風(fēng)味差異的南北菜譜。這些菜譜不追求名貴、有品位，不追求珍稀、怪異，只需百姓愛(ài)吃、常吃，并且物美價(jià)廉，原料容易得到，做法簡(jiǎn)單、易學(xué)。咱們相信這本書(shū)必定會(huì)成為您的家庭廚房好幫手。