對(duì)于一種美食和精心制作它的人,認(rèn)可感無外乎有人情愿深究其內(nèi)在,而非方式。一盤呈上前的手抓飯,看上去十分純粹。
大美樂手抓飯,沒有羊膻味的搗亂,只剩下鮮美的口感。羊腿上還附著大塊的羊筋,有種又軟又黏的膠質(zhì)感,一層厚厚的膠原蛋白是諸多女孩子的心頭大愛。
抓飯的另一半,就是米,它的韌勁,需求投入本錢時(shí)的任性。大米與肉同時(shí)入鍋燜,品質(zhì)差的當(dāng)然經(jīng)不起時(shí)間考驗(yàn),只有好米才能扛得住修煉。
抓飯里的油,會(huì)讓人很糾結(jié),它夠香,但容易膩。這盤抓飯的油就來自于肉,即使單吃仍然饞嘴。怎樣做到不膩?光盤后不掛油汁,就是精確控制的出現(xiàn)形式。
大美樂抓飯,依托質(zhì)量?jī)?yōu)異的羊肉和流傳千年的抓飯工藝,成為新疆抓飯的美味之源。無數(shù)位可觀的抓飯師傅從大美樂抓飯走出,將大美樂抓飯帶到全疆、全國(guó)和世界各地。大美樂抓飯,這個(gè)頗具浪漫色彩的名字,也因代表著抓飯的很好和正宗而揚(yáng)名。
大美樂抓飯,秉承新疆沙雅縣海樓鄉(xiāng)很原始正宗的抓飯風(fēng)味。以豪爽著稱的新疆人,對(duì)待美食的態(tài)度卻一絲不茍。以溫柔、虔誠(chéng)的耐心,完成每一道輕微繁復(fù)的工序。從養(yǎng)鍋、泡米、腌肉的預(yù)備,到配料、火候、時(shí)間的拿捏,甚至食材布陣、翻炒手法等各個(gè)環(huán)節(jié)皆精致考究,構(gòu)成很好的制作標(biāo)準(zhǔn)和工藝規(guī)范。
只有來自南疆牧場(chǎng)的優(yōu)質(zhì)羔羊肉,趁新鮮烹制,才能喚醒香嫩幼滑的口感。搭配有機(jī)香米和胡蘿卜、皮芽子,在火候交替的煮、蒸、燜中,食材原香層層釋放。胡蘿卜甜糯可口,香米韌道彈牙,羊肉鮮香略帶嚼勁。觀之亮澤流金,聞香馥郁醇和,味覺層次豐滿豐富。厚味鮮甜,綿綿回香。