?"麻辣香鍋"源于苗寨,選料上乘、配方獨(dú)特、繼承了傳統(tǒng)火鍋、川式火鍋、燜鍋、香辣菜的特點(diǎn),把麻、辣、鮮、香融為一體,融入“先炒后涮”的理念。一大鍋菜一起用各種調(diào)料味料炒起來(lái)吃……
“串串香”又叫“熱鍋麻辣燙”,是草根美食很大眾化的體現(xiàn),它實(shí)際上是火鍋的前身或者另一種形式,所以人們又往往稱(chēng)其為小火鍋。
?古川南有一苗寨,盛行香鍋,每逢婚請(qǐng)宴取、節(jié)日祭拜,寨民聚集而出,盡出所狩獵物,置大鍋,苗女揮刀取薪,以木代鏟,且翻且舞,片刻香氣撲鼻,令人垂涎,世人皆為上天所賜,其不知乃香木雜葉所成,由此苗家香鍋代代相傳香飄神州。香鍋即為鐵鍋,于炒制時(shí)香飄四溢,故名香鍋。
香鍋起源于苗寨,選料上乘、配方獨(dú)特、繼承了傳統(tǒng)火鍋、川式火鍋、燜鍋、香辣菜的特點(diǎn),把麻、辣、鮮、香融為一體,融入“先炒后涮”的理念。一大鍋菜一起用各種調(diào)料味料炒起來(lái)吃,大鍋炒菜中加入肉、海鮮、脆腸、肉嫩,筍片清香,可以吸收各種肉類(lèi)和海鮮的鮮味,加入本身的香味,混合起來(lái),成就了“香鍋”,吃完后加入特制高湯,繼承火鍋涮菜的理念,仿佛置身于載歌載舞的古老苗寨。內(nèi)容混搭有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工......看上去已覺(jué)天南地北的食材,融入一鍋,享受豐富與多樣。
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