川板凳小面是重慶四大特色之一歸屬于重慶面的一類。是一款發(fā)源于重慶的一種特色傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜。川板凳小面是重慶面中簡單的一種。川板凳小面是指麻辣素面，分湯面和干溜兩品種型，麻辣味型。重慶面還包含重慶小面和有臊子的面食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬面、榮昌鋪蓋面等。重慶面富于變革，在面店，可以要求店家制作個人定制品嘗，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。佐料是小面的靈魂。一碗面條全憑調(diào)料提味兒。先調(diào)好調(diào)料，再放入煮好面條。麻辣味調(diào)和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，滋味濃厚。
　　川板凳小面在國內(nèi)掀起了熱潮，國內(nèi)慕名而來的不止是食客，更有淘金者，看重的就是小面的商機，目前為止據(jù)不完全統(tǒng)計全國上下至少有1000家重慶小面的面館，一改重慶小面的街邊攤經(jīng)營模式，領(lǐng)域經(jīng)過整合做起了正規(guī)連鎖生意，裝修大多采納的是山城古鎮(zhèn)的風格，川板凳小面巨大了山城的特色。讓異鄉(xiāng)人不只能口味到正宗的小面并且有一種身處意境感受巴渝文明。
　　川板凳小面主料為新鮮面條，由小麥粉機器制作而成。重慶人稱之為“水面”，“水葉子”。成份為：高筋面粉、淀粉、鹽、水，水含量30%、食堿。由于新鮮水面容易發(fā)酸。曾經(jīng)保鮮條件有限，因而在水面中參與食用堿，避免過快發(fā)酸。而加堿水面配合小面佐料，構(gòu)成具備獨一無二品嘗。川板凳小面是作為南方人的重慶市民普遍承受的傳統(tǒng)面食，因其獨一無二口感，以辣聞明，近年來全國知名。