北京粥火鍋依據傳統藥膳理論和現代營養(yǎng)學知識,將五谷雜糧、蔬菜、肉類、魚類、植物根、莖、葉、花、果等細分為溫、熱、平、涼、寒五性,以“君、臣、佐、使”的結構組成粥方,以達到優(yōu)佳的“粥養(yǎng)”與“粥療”效果。春養(yǎng)顏、夏祛暑、秋養(yǎng)生、冬滋補——北京粥火鍋將粥補之道進行細致的劃分,牢牢掌握住客戶“求新”的消費心理和流行趨勢,一直刷新店鋪銷售業(yè)績。色、香、味、形、養(yǎng)俱全,才是一碗北京粥火鍋粥膳。
粥膳原料眾廣而味性各不雷同,所以在器具、火候、工藝、粥底、調料、佐料等方面均有細致入微的考究。
北京粥火鍋開發(fā)每一種粥膳,都要經過三個程序:
1 、依據滋補之道重復進行配伍試驗和營養(yǎng)分析;
2 、重復口味,定味、定型;
3 、比照分析烹煮、煲仔、沙鍋、瓦罐等差異器具生產的結果,確定盡可能
滿足營業(yè)高峰的產業(yè)化手段。
18大滋補系列,百余款養(yǎng)生粥膳,全面呵護您的身體。
補陽類、補陰類、補氣類、補血類、氣血雙補類、補脾養(yǎng)胃類、補心養(yǎng)肺類、補肝腎類、祛病延年類、美容美發(fā)類、益智類、祛暑類、理血類、解表類、清熱類、止咳平喘類、滲濕利水類、瀉下類。