北京白家大院,原為清代禮親花園,是北京一處融國(guó)家清代宮廷、御膳、園林、禮儀、器皿、服飾、藝術(shù)等多種文明于一體的花園。因?yàn)閳@林、建筑保存的完整性與文明傳承的豐富性,使之成為國(guó)家清代社會(huì)以及生活的一個(gè)活態(tài)標(biāo)本;成為北京所特有的讓世界了解國(guó)家、讓人類知道北京的文明名片。
禮王之封,始于代善。其為清太祖努爾哈赤次子,兩紅旗旗主。代善英勇善戰(zhàn),為清朝的創(chuàng)建立下赫赫功勞,又力推皇太極坐上皇位,是清初鼎立朝廷的重臣。清朝世襲罔替八大鐵帽子王,代善祖孫三人既占其三,實(shí)為罕見。
禮親花園的首位園主為代善之孫、第四任禮親王杰書。杰書是康熙朝重臣:任奉命大將軍征討耿精忠;平定三藩屢建戰(zhàn)功:佐理國(guó)政,為帝腹心肱骨。因軍功顯赫,康熙二十九年(1690年)帝賜地建園。三百余年來(lái),該院傳承有序, 共世襲十代十五王。清末民初,由京城大名鼎鼎的同仁堂樂(lè)家購(gòu)做私宅。
禮親花園占地五十余畝,集南北園林之大成,模山范水, 造作精良,雕欄波折,亭榭端嚴(yán),加之篁竹鳴鳳,古樹參天,既優(yōu)雅婉約又宏闊大觀,妙是地處鬧市,卻令人生幽遠(yuǎn)。這里可品宮廷御膳,游園林,觀清代禮儀,享御膳餐瓷,著清宮服飾,御文房四寶,賞宮廷歌舞舉婚禮,這種可游,不錯(cuò),可品,可賞的同步性,恍如仙境,讓人類似乎穿越到了三百年前的清代,置身于事實(shí)卻感如夢(mèng)幻般美好。
精美的宮廷菜與獨(dú)一無(wú)二的服務(wù)方式,使得白家大院成為多方面領(lǐng)略國(guó)家傳統(tǒng)文明的之地。白家大院接待過(guò)十五位外國(guó)元首,和數(shù)十位外國(guó)政要與王儲(chǔ)。2008年北京奧運(yùn)會(huì)時(shí)期,白家大院作為定點(diǎn)接待酒店,出色完成了各國(guó)元首夫人團(tuán)和幾百位奧運(yùn)健兒的接待任務(wù),被評(píng)為“參加奧運(yùn)服務(wù)先進(jìn)集體”。大院華美富貴、無(wú)可比擬 的清宮文明,博得了來(lái)自世界各國(guó)貴賓們的廣泛贊譽(yù)。
2001年北京白家大院飲食文明傳播有限公司進(jìn)駐禮親花園之時(shí),面對(duì)的是一座殘破不堪的頹垣敗囿。公司以激烈的文明自覺, 把維護(hù)歷史名園視為己任,以每十年一個(gè)修繕周期的一直重資投入,使這座花園重現(xiàn)了昔日光彩,出現(xiàn)出一派欣榮氣象。白家大院將繼續(xù)肩負(fù)國(guó)家傳統(tǒng)飲食文明傳承的重?fù)?dān),“秉承正傳,選料四海,綠色生態(tài),與時(shí)俱進(jìn)”的經(jīng)營(yíng)方針,尊崇“炮制雖繁,必不敢省人工; 品味雖貴,必不敢減物力”的同仁堂店訓(xùn),致力將中華清宮飲食、禮儀文明發(fā)揚(yáng)光大,讓這座百年花園為弘揚(yáng)與傳播中華民族可觀傳統(tǒng)文明、促成世界文明交流,作出令世人注目的奉獻(xiàn)。