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北渡魚(yú)招商加盟

本品牌近期關(guān)注熱度：

北渡魚(yú)

投資金額：20~50萬(wàn)

主營(yíng)行業(yè)：餐飲 > 特色餐飲

主營(yíng)產(chǎn)品：

公司名稱(chēng)：北渡魚(yú)餐飲文化有限公司

成立年份：2006 門(mén)店總數(shù)：50家

加盟區(qū)域：全國(guó)

適合人群：自由創(chuàng)業(yè)

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北渡魚(yú) 公司介紹

北渡魚(yú)加盟

　　北渡魚(yú)是重慶市的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于江湖菜。一鍋被紅油覆蓋得透不出丁點(diǎn)兒熱氣的北渡魚(yú)，出自于重慶綦江的一個(gè)渡口，傳說(shuō)是江邊打魚(yú)的人，降雨打魚(yú)上岸后，活魚(yú)快刀打甲去鱗后下入沸水鍋內(nèi)，鍋中大把撒辣椒，大瓢加花椒、及大蒜和一些特有調(diào)料，燒土灶，用粗碗，打幾個(gè)滾起鍋淋上沸油，大盆裝魚(yú)，吃完魚(yú)后加上素菜，即營(yíng)養(yǎng)又爽口、即使宜又實(shí)惠。帶著濃郁的江湖菜風(fēng)味，由一般魚(yú)家進(jìn)入餐館飯店。

　　北渡魚(yú)是重慶市綦江區(qū)的特色美食。綦江河中的打魚(yú)人，將新打的活魚(yú)用刀打甲去鱗后，燒土灶，下鮮魚(yú)，打幾個(gè)滾起鍋淋上密制沸油，撒大把辣椒，擴(kuò)大瓢花椒、大蒜和一些特有調(diào)料，大盆裝魚(yú)，吃完魚(yú)后再加素菜，既營(yíng)養(yǎng)又實(shí)惠。快煮的辦法讓北渡魚(yú)嫩如豆腐，用舌一抿就能剔出刺。后來(lái)，這種帶著濃郁江湖菜風(fēng)味的吃法，由一般魚(yú)家進(jìn)入餐館飯店，取名"北渡魚(yú)"。

　　北渡魚(yú)選用1、2斤半左右的青魚(yú)，超重的一概不必，魚(yú)的裝盆大致和水煮魚(yú)差不多，不銹鋼盆，一眼看去看不到魚(yú)，只有白芝麻飄在表面，可以看見(jiàn)的還有蔥，都是起香的東西。在魚(yú)改刀的形態(tài)上就與水煮魚(yú)有分別。北渡魚(yú)比較厚實(shí)，改刀后是塊狀的;水煮魚(yú)則切片薄。說(shuō)水煮魚(yú)嫩，是由于燒之前魚(yú)片要上漿;而北渡魚(yú)則不上漿，放在制造的湯里煮一下，去腥等結(jié)果就這樣一步完成了。這樣吃到嘴里會(huì)有一種魚(yú)的本味.

　　北渡魚(yú)品嘗獨(dú)一無(wú)二，食物保持純樸與自然，考究原形、原汁、原味，令人在享用美味的同時(shí)，還能有益于身心健康。

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