開創(chuàng)人筑地秀昌先生和合伙人鹿又幸雄先生,是國家有限會社爆肚王當(dāng)前的主要股東。筑地秀昌先生以經(jīng)營打理見長,鹿又幸雄先生以烹飪制作見長。鹿又幸雄先生對牛肉烹飪享有三十年多年的經(jīng)驗(yàn),早在1992年便參與爆肚王并統(tǒng)領(lǐng)爆肚王技術(shù),掌管廚房。在上世紀(jì)末(80~90年代)國家國的快餐業(yè)進(jìn)步很為迅猛期間,所有快餐業(yè)的經(jīng)營主都面臨“質(zhì)量一致、完全吻合”快速進(jìn)步的困惑。由筑地秀昌、鹿又幸雄先生發(fā)明的“去廚師化”日式廚房工藝為大家尋找到突破口,將“復(fù)雜的流程、嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)”可操作化,把”單店”和“系店”之間的通路變得集約簡單,越來越多聰明的快餐業(yè)主開始仿照和借鑒,倍受其益。筑地秀昌先生的“去廚師化的遠(yuǎn)程集成廚房”模式沿襲至今,被眾多國家快餐領(lǐng)域津津有味。這種“去廚師化”形式的徹底處理了廚師部高等廚師的稀缺性,將居高不下的快餐業(yè)工薪本錢一下去掉30%~35%。
后來,在長達(dá)20多年的經(jīng)營和再進(jìn)步中,筑地秀昌、鹿又幸雄先生又一手摸索并整理出“整體本錢很好”的經(jīng)營思路,很終演化成為現(xiàn)代連鎖快餐領(lǐng)域“經(jīng)緯黃金組合效應(yīng)”的示范楷模。整體本錢很好的方針是將傳統(tǒng)的維度物理性經(jīng)營資源(店鋪、設(shè)施、運(yùn)輸、材料、人才、培訓(xùn)、考核等)和現(xiàn)代快餐的不可控性經(jīng)度軟件資源(戰(zhàn)略、戰(zhàn)術(shù)、資金、投入、損益、廣告、促銷、周期、時(shí)間、好評等)有機(jī)對應(yīng)黃金組合,很節(jié)省的將企業(yè)資源發(fā)掘?yàn)榻?jīng)營資產(chǎn),使得“用一筆很省的錢在很短時(shí)間內(nèi)開辦一家很好的店,還能取得意想不到的經(jīng)營”成為可能,為快餐領(lǐng)域之外的其它資金快速投入到餐飲領(lǐng)域變得輕松自如。