一、培訓(xùn)對(duì)象立志廚藝事業(yè)的中學(xué)生、社會(huì)生（無(wú)學(xué)歷要求）、品德良好、身體健康[無(wú)傳染疾病]。

二、課程內(nèi)容各種特色小吃技術(shù)學(xué)習(xí)：石鍋魚(yú)組合、正宗重慶/四川火鍋和雷州狗羊火鍋組合、萬(wàn)州烤活魚(yú)組合、潮汕砂鍋粥組合、炭火燒烤組合、雞煲王、無(wú)煙燒烤、四川麻辣燙、胡椒豬肚雞、原味湯粉王、包子饅頭系列、木桶飯、干鍋系列、蘿卜牛雜、砂鍋粉、四川鹵水、跳跳蛙、菜紅油涼拌、武大郎燒餅、廣式燒鴨、正宗隆江豬腳飯、廣東蒸腸粉、麻辣小龍蝦系列、冷鍋串串香、鐵板燒、鐵板魷魚(yú)、炸醬/熱干面、西安烤面筋、無(wú)礬無(wú)礬香酥油條/麻圓、正宗柳州螺螄粉、精武鴨脖、瓦罐煨湯、章魚(yú)小丸子、瀏陽(yáng)蒸菜、關(guān)東煮培訓(xùn)、潮州鹵水、津市牛肉粉、廣西桂林米粉、福建沙縣小吃、香港QQ蛋仔、泡椒鳳爪、蘭州拉面、河南燴面、衡陽(yáng)魚(yú)粉、老鴨血粉絲湯、梅縣腌面、黃燜雞米飯、龍巖泡鴨爪、土家醬香餅、印度飛餅、潮汕綠豆餅、臺(tái)灣手抓餅、陜西涼皮涼粉、北方千層餅、鹵肉卷、肉夾饃、雜糧煎餅、南瓜餅、公婆餅、開(kāi)心花甲、日本壽司、長(zhǎng)沙臭豆腐、餛飩湯圓組合、脆香炸雞組合、美味鐵板燒組合、炒飯煲仔飯組合、重慶酸辣粉、早點(diǎn)組合、餅類組合。

湘源地心語(yǔ)：綜上所述，廣闊的市場(chǎng)空間，良好的發(fā)展契機(jī)，決定了做強(qiáng)做大我國(guó)餐飲業(yè)的重要性和必要性。各地應(yīng)抓住當(dāng)前我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展勢(shì)頭迅猛的機(jī)遇，乘勢(shì)而上，充分挖掘餐飲業(yè)的發(fā)展?jié)摿?。不僅要充分認(rèn)識(shí)到餐飲產(chǎn)業(yè)的重要性，還要在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、布局等方面積極扶持，加快發(fā)展。并加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，完善服務(wù)功能，推動(dòng)餐飲現(xiàn)代化，拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)。

湘源地——湘菜之源泉。 湘源地餐飲是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)，湖南省烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員單位。是湖南省工會(huì)， 長(zhǎng)沙市勞動(dòng)局等單位定點(diǎn)的飲食學(xué)習(xí)機(jī)構(gòu).湖南湘源地餐飲， 湘源地地處“楚漢名城”——湖南省長(zhǎng)沙市，地屬中心城區(qū)，靠近火車站，步行街商圈，交通便利；周邊高校林立，人文氛圍濃厚。學(xué)習(xí)占地面積達(dá)1000多平方，總投資300多萬(wàn)元。
湘源地餐飲學(xué)習(xí)是以經(jīng)典特色小吃，飲品的開(kāi)發(fā)、飲食研究、學(xué)習(xí)推廣、餐飲管理為一體的大型飲食學(xué)習(xí)機(jī)構(gòu)。學(xué)員服務(wù)中心及學(xué)校食堂，湘源地餐飲學(xué)習(xí)集團(tuán)是華中地區(qū)較大的飲食學(xué)習(xí)基地。餐飲業(yè)發(fā)展前景看好潛力不可低估只要有人類的存在，餐飲業(yè)就有存在的必要。人人都離不開(kāi)吃，追求美味佳肴是人類的天性。因此，社會(huì)越是向前發(fā)展，對(duì)餐飲業(yè)的需求就越強(qiáng)烈，餐飲業(yè)的發(fā)展前途也就越光明。尤其是在中國(guó)，餐飲業(yè)更是一個(gè)大有可為的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。

1、快速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)，收入水平的提高、消費(fèi)觀念的更新以及帶薪節(jié)假日的增多，決定了今后會(huì)有越來(lái)越多的家庭走進(jìn)餐館和酒樓。

生活節(jié)奏的日益加快，人們生活條件和生活方式的不斷改變，也意味著在家就餐的人員將逐漸減少，而外出就餐的人員將日益增多，下飯館將會(huì)成為人們的“家常便飯”。 加之城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，使農(nóng)村人口不斷轉(zhuǎn)入城市，將提升整體消費(fèi)水平，消費(fèi)群也會(huì)隨之?dāng)U大。

2、餐飲業(yè)仍有較大的發(fā)展空間和潛力。

根據(jù)國(guó)際經(jīng)驗(yàn)，人均國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值達(dá)到1000美元左右時(shí)，居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)步伐加快，在外就餐頻率提高。與國(guó)外的餐飲業(yè)相比，我國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)還有很大的發(fā)展空間。從人均餐飲消費(fèi)水平看，我國(guó)城鎮(zhèn)居民人均年餐飲消費(fèi)不足100美元，而美國(guó)達(dá)1600美元，法國(guó)達(dá)1050美元?？梢?jiàn)，其差距是顯而易見(jiàn)的。另一方面，2011年，我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)增加值占GDP的比重為43.1%，就業(yè)人員占全部就業(yè)人數(shù)的比重僅占35.7%，并且企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模仍然偏小。從國(guó)際比較看，不僅低于發(fā)達(dá)國(guó)家，而且低于世界低收入國(guó)家的平均水平，需要更好地挖掘我國(guó)服務(wù)業(yè)吸納就業(yè)的潛力。

3、隨著商業(yè)往來(lái)、社會(huì)交往活動(dòng)的增多，人們相互間的聯(lián)系會(huì)更加密切，接觸更加頻繁，探親訪友、觀光度假、商務(wù)會(huì)議等活動(dòng)也會(huì)增多。

一起用餐聊天、洽談業(yè)務(wù)、聯(lián)絡(luò)感情的幾率也將大大增加，餐廳無(wú)疑將成為首選之地。

4、目前餐飲消費(fèi)需求主體來(lái)自城鎮(zhèn)居民，而農(nóng)村餐飲這個(gè)龐大的市場(chǎng)還沒(méi)有啟動(dòng)。

從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，梯級(jí)式的需求格局決定了餐飲市場(chǎng)具有較大的連續(xù)性和可開(kāi)拓性，巨大的農(nóng)村餐飲市場(chǎng)將為我國(guó)餐飲經(jīng)濟(jì)提供廣闊的發(fā)展空間。