冷面三大因素之——面
韓池釜朝鮮冷面好面的標(biāo)準(zhǔn)是:筋道。正宗朝鮮冷面筋道的程度是“極難咬斷”。面弄好后依照每碗的大小分成一份份的,吃時(shí)省事留意預(yù)備面是一步,先弄的話放久就坨了,很難吃。
三大因素之——湯
韓池釜朝鮮冷面冰水,加些酸酸的米醋,幾滴醬油,鹽,糖,味素,少許姜末、蒜末、香菜、黃瓜絲,以上為必需成分!還可以個(gè)人喜好參加梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿卜絲啥的,好吃又好看!
這是清湯,還有葷湯就是把冰水換成牛骨頭或牛肉的清湯,湯里再加幾塊冰;好湯的標(biāo)準(zhǔn)是:酸酸甜甜,清涼爽口,百喝不厭。
三大因素之——拌料
韓池釜朝鮮冷面通常自家吃是用辣醬+辣椒油+泡菜(辣白菜、辣蘿卜、卷心菜、桔?!雌穱L隨意,但必定要有至少一樣)泡菜就不說了。
韓池釜朝鮮冷面辣醬:這種冷面辣醬成分有兩種,一是用鮮紅辣椒攪碎發(fā)酵的酸辣醬;還有一種是辣椒粉+蘋果醬+朝鮮大豆醬+蜂蜜的傳統(tǒng)朝鮮辣醬。兩種配合在一起很好。
韓池釜朝鮮冷面辣椒油:其實(shí)應(yīng)該是“油辣椒”,做法是用小碗盛帶籽粗辣椒粉,加少許胡椒粒、芝麻、鹽,然后燒熱油澆在上面,滋滋的一股油,如果專吃冷面的話,還可以在油里先加點(diǎn)洋蔥絲炸香。
韓池釜朝鮮冷面三大因素備齊,接下來就開始吃啦!大號(hào)碗中放入一份面,盛上湯,多點(diǎn)黃瓜絲,加上辣椒醬,加上辣椒油,加上多多的泡菜。吃吃面,喝喝湯,嚼嚼冰……酸酸甜甜,冰冰爽爽,咸辣鮮香。
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韓池釜朝鮮冷面是馳名國(guó)內(nèi)外的一種深受人類青睞的傳統(tǒng)民族食品。其中尤以蕎麥面冷面為著稱。普通用牛肉湯或雞湯,佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條、蔥絲、辣椒、味精、鹽等。食用時(shí),先在碗內(nèi)放少量涼湯與適量面條,再放入佐料,后再次澆湯。其面條細(xì)質(zhì)韌,湯汁涼爽,酸辣適口。
韓池釜朝鮮冷面隨著經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步,餐飲領(lǐng)域的進(jìn)步速度也將會(huì)隨之一直加大,這樣看來這也將會(huì)必定程度的促成韓池釜朝鮮冷面的市場(chǎng)的加大,并且從當(dāng)下這一市場(chǎng)的進(jìn)步速度來看,它的市場(chǎng)前景將會(huì)是非常廣闊的。