甏肉(bèng ròu)干飯是濟寧地區(qū)漢族傳統(tǒng)名小吃,甏是一種盛放食物的器皿。甏肉顧名思義,用甏盛放烹制的肉,起源于元朝,隨著京杭大運河的開通,南方的大米從水路運往北方,當(dāng)時的人們把用陶器燉出來的肉和大米飯放在一起吃,別有一番風(fēng)味,于是就逐步發(fā)展為今日的甏肉干飯。食時從兩個甏內(nèi)分別盛取甏肉和米飯,其大米干飯粒粒如玉,甏肉色澤紅韻,質(zhì)地柔嫩,肥而不膩,爛而不糜;湯濃味厚,咸香可口,堪稱一絕;可外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒,味道更佳。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展,甏肉干飯不斷改進創(chuàng)新,又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和雞蛋等一系列菜品。在今天,甏肉干飯仍然被極多數(shù)濟寧人所喜愛,甏肉干飯也在不斷發(fā)展壯大,將成為濟寧首屈一指的小吃。
甏肉干飯加盟優(yōu)勢
小額投資,高額回報:投資幾千元,2-3人就可開店經(jīng)營,兩個月收回投資,100天成為人人羨慕的餐飲小老板!
技術(shù)標(biāo)準、操作簡便:標(biāo)準的制作工藝,配合秘制調(diào)料,制作簡便,無需高薪請大廚,自己的生意自己做主,也可培養(yǎng)廚師操作,老板掌握核心調(diào)料,輕輕松松做老板!
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甏香園甏肉干飯現(xiàn)在被極多數(shù)人所喜愛,是首屈一指的小吃。來的人都要嘗嘗甏肉干飯才不算白來。【甏香園】是的一家甏肉干飯連鎖店,地區(qū)幾乎都有濟香園,它成了地區(qū)的傳統(tǒng)小吃名片了。這家店的甏肉干飯挺好的,干凈,齊全,重要的是,燉菜的秘方傳統(tǒng),特別有味。
“甏肉干飯”是山東省濟寧市的傳統(tǒng)特色名吃
“聚香園甏肉”是精選新鮮豬五花肉或里脊肉配以傳統(tǒng)特殊在中國傳統(tǒng)的砂甏肉用木炭文火精心烹制而成的,豬肉色澤紅亮,口感酥爛、清爽,肥而不膩,食者均感滿口留香。干飯是選用山東濟寧當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)501大米在竹制蒸籠上蒸制的米飯,米粒晶瑩透亮,似顆顆珍珠一般,口感清香甜爽。曾獲得京杭運河美食節(jié)“運河名吃” 稱號。
歷史淵源
甏:一種盛放食物的器皿。甏肉:顧名思義,用甏盛放烹制的肉。
甏肉起源,追溯于解放前夕,當(dāng)時經(jīng)營者以扁擔(dān)挑著飯菜走街串巷,一頭挑炭爐,一頭挑飯,甏置于炭爐之上,此法可節(jié)約炭火,又使肉吃出一種別樣風(fēng)味。解放之后,隨著生活水平的逐步提高,甏漸漸遠離人們生活,被鐵鍋、不銹鋼鍋代替,但甏肉之名一直沿用至今。
現(xiàn)在的甏肉干飯,已經(jīng)不僅局限在只有甏肉上了,又增添了幾種特別的菜:“面筋肉丸”、“肉卷”、“豆腐塊”、“雞蛋”、“海帶”等等,這既豐富發(fā)展了甏肉干飯,又更加適應(yīng)了現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣,但其中的“甏肉”上、“面筋肉丸”、“肉卷”等又是吃甏肉干飯必不可少的佳肴。
“甏肉”:大塊是一個顯著特點,肉肥而不膩,口味雖然單純而美不勝收,似乎一種爽直壓過一切花俏的感覺。
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