生活在火鍋之都——重慶，鴻姐從小就在沙坪壩跟著老師傅學習手工炒料，這一學就是20多年。多年來，鴻姐一直堅信地道的重慶老火鍋必須使用手工炒料的方法，方能成為一鍋正宗的重慶味道。在這個什么都用機器替代的年代，我們也一直秉持對鴻姐手工炒料的傳承。
鴻姐火鍋鍋底主要有四種辣椒：小椒、滿天星、石柱紅、內黃新一代各司其職，提色、添香、增辣。在辣椒的制作工序上：煮 吹 剁 炒，一個都不能省。配料上加入泡制后的花椒、精選小黃姜、獨頭蒜、大蔥、小茴香等各類優(yōu)質香料加入大量優(yōu)質牛油，為的就是能保證鍋底的純正味道。如此工序后的底料才最香、辣、爽、醇，豐富的味覺層次感充斥味蕾，辣咸鮮，油而不膩，酣暢之極。
食材的選擇上，重慶老火鍋不像江南菜那樣追求精致，如果要有一個標準，那就是新鮮，對于食材的精挑細選，才能保證每一口都新鮮有料。血毛肚作為牛胃里最珍貴的部分，并不是每一頭牛都有，它比一般的毛肚要更加的脆嫩，據(jù)說100頭牛里面才會有一個血毛肚的出現(xiàn)。
正宗的重慶人，涮火鍋的時候一定要折耳根，一大把折耳根莖捆在一起，在滾燙濃厚的紅湯里面翻滾幾下，趁著根莖爽脆的時候入口開動。在山城的另一種風味，磁器口小麻花與火鍋一樣，代表著這座城市的味道。
鴻姐的鹵味繼承了川鹵的霸道，麻辣鮮并不像火鍋那般顯山露水，吃完卻鼻尖發(fā)汗。鹵水修的是內家功法，對于香料的取舍只能算招式上的差別，真正見功夫的是讓各路食材在沸騰的時間中暗暗積蓄香氣。躺在翻滾的鹵水里，才是食物們生命力旺盛的時刻。
加盟流程
1、詳細了解鴻姐重慶私房老火鍋加盟品牌信息
2、在下方留言或撥打加盟電話咨詢索取\申請
3、邀請到總部實地考察，確認合作進行簽約
4、加盟區(qū)域開店可行性分析
5、快速營建，店面裝修、設備采購
6、人員招募總部進行培訓
7、加盟店驗收、試運營
8、鴻姐重慶私房老火鍋加盟店正式開業(yè)，開業(yè)活動宣發(fā)。
加盟咨詢電話：4000-1688-49
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