喝茶，一件對(duì)于國(guó)家人來(lái)說(shuō)再一般可是的事，現(xiàn)在，卻變得越來(lái)越不一般。
某日，加入一個(gè)茶葉展覽會(huì)，走進(jìn)氣派的展廳，滿目標(biāo)茶品廣告，大幅海報(bào)、燈箱和視頻，四處是盛裝的茶藝小姐，和制服筆挺的銷(xiāo)售員，但直到走出展廳，心里總覺(jué)得有一絲缺憾，最后終于想起來(lái)了——茶博會(huì)里竟然沒(méi)聞到茶香，由于所有的茶葉都被包裝在各式精美的禮盒里了。
每年此際，總有各路茶文明節(jié)披掛上陣。每個(gè)茶文明節(jié)似乎都離不開(kāi)茶藝扮演，永遠(yuǎn)身著旗袍的茶藝小姐們，機(jī)械地按著培訓(xùn)班里的所謂茶藝扮演流程秀著，至于為什么要“鳳凰三點(diǎn)頭”而不是兩點(diǎn)頭、一點(diǎn)頭，預(yù)計(jì)她們是沒(méi)興致深究的。在茶文明節(jié)上，茶不是用來(lái)喝，而是用來(lái)秀的，一陣鏡頭猛拍之后，茶香到底如何，已不重要了。
早在十多年前，茶界就被一個(gè)深刻的命題所困擾：為何國(guó)家這個(gè)世界產(chǎn)茶第一大國(guó)，總是敵可是一個(gè)洋品牌“立頓”?一些敢于創(chuàng)新的“志士”后來(lái)不論是為民族產(chǎn)業(yè)爭(zhēng)氣還是賭氣，試圖用現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)方針來(lái)“處理”這一困局。于是，相似于“金駿眉”那樣的茶葉新品牌應(yīng)運(yùn)而生。盡管，你如今喝到的金駿眉到底是真是假已經(jīng)很難鑒別，但至少有一點(diǎn)是肯定的，品牌創(chuàng)建者顛覆了數(shù)百年來(lái)國(guó)家紅茶不以嫩取勝的傳統(tǒng)?？蓡?wèn)題在于，紅茶不以嫩取勝是有道理的，其中的長(zhǎng)期經(jīng)驗(yàn)無(wú)奈贅述，咱們只能說(shuō)，娶一個(gè)十二三歲的女孩回家當(dāng)老婆，興許真的有人會(huì)青睞。
筆者曾在某茶城喝到過(guò)上好的四川竹葉青茶，第二年再去，店主說(shuō)竹葉青不做了，改做龍井茶，外形、工藝都差不多，做成龍井好賣(mài)多了。
可嘆西湖龍井，也早已跟古董領(lǐng)域的水一樣深了。某次高端品茗會(huì)上，杭州一家西湖龍井品牌商特地帶來(lái)虎跑水加西湖龍井演繹“雙絕”，在場(chǎng)的專(zhuān)家等主辦者走后才輕輕說(shuō)，龍井特有的豆香沒(méi)有了，顏色也不是綠中帶黃，并且干茶的扁平程度非常均勻，一看就是機(jī)器炒的。如今，即使是在龍井村里買(mǎi)茶，即使你蹲守在那里，或是多年的老顧客，茶農(nóng)拿出來(lái)的龍井能否當(dāng)?shù)卦a(chǎn)都要打個(gè)大大的問(wèn)號(hào)。一旦聞名，真味就此與世人“告別”，這現(xiàn)象并非茶界獨(dú)有。
一旦聞名，偽知識(shí)便橫行，尤以普洱茶為甚。20多年前，上海人根本上是不喝普洱茶的，在茶界老法師印象中，普洱茶都是地上掃掃攏，之后壓成餅的。然而如今的普洱茶，為了營(yíng)銷(xiāo)，什么說(shuō)法都有，唯獨(dú)不告訴你，大葉種的普洱茶原料是曬出來(lái)的，其對(duì)腸胃的強(qiáng)刺激，更適合少食蔬菜的邊民飲用。
茶葉是農(nóng)產(chǎn)品，但當(dāng)它沖泡在現(xiàn)代都市里，卻散發(fā)出另一番“茶香”。好比，茶葉能連鎖經(jīng)營(yíng)嗎?某老法師說(shuō)，只需需要量一大，茶商就會(huì)搞拼配。拼配在茶界早已有之，但如今的拼配，張家、李家質(zhì)量高下不一的東西拼在一起，只需某一家農(nóng)藥殘留過(guò)量，整個(gè)質(zhì)量就壞掉了，它還賣(mài)了一個(gè)高質(zhì)量的價(jià)!
某次到一連鎖店買(mǎi)茶，售茶小姐坐下來(lái)泡茶，她的長(zhǎng)指甲和身上的濃妝，讓我無(wú)奈對(duì)她所泡的茶產(chǎn)生信賴(lài)感，只好落荒而逃。
如今還創(chuàng)造了泡茶機(jī)，只需按個(gè) “紅茶、綠茶、鐵觀音”，就會(huì)從出水口流出一杯香茶。據(jù)銷(xiāo)售人員介紹，機(jī)器設(shè)定的泡差異茶的資料都是某位茶學(xué)權(quán)威提供的。不論資料能否精確，手工泡茶的樂(lè)趣全無(wú)卻是現(xiàn)實(shí)。我問(wèn)該銷(xiāo)售人員，什么是茶文明?對(duì)方愣住。我說(shuō)，我理解的“文明”就是“考究”，諸多時(shí)候，考究的只是微妙的差別，但泡茶機(jī)恰恰滅絕了這種考究。
對(duì)于茶文明，咱們?cè)缫崖楸?。高端?huì)所里凈是些假模假樣的茶道、茶席、茶會(huì)，一水的日本茶道陳設(shè)，一幫國(guó)家人在那兒做木頭人狀活受罪。茶道并不是讓你喝茶，而是通過(guò)禮儀，達(dá)到心田的修習(xí)，是一種生命哲學(xué)。而咱們的心田真的有茶道么?
茶葉只是一種農(nóng)作物，茶文明所體現(xiàn)的其實(shí)是農(nóng)業(yè)文化，但它今天，卻面臨著城市現(xiàn)代文化的沖刷。
百多年前，一大批徽州茶商，帶著他們本人山里的茶葉來(lái)到大城市，腳踏實(shí)地、誠(chéng)信經(jīng)商，打下一批老字號(hào)的基石，也打下了農(nóng)業(yè)文化融入現(xiàn)代商業(yè)社會(huì)的第一樁。
今天，茶香繚亂中，咱們也采訪了幾位來(lái)自差異茶鄉(xiāng)的茶農(nóng)以及他們的二代，10年前，他們從山里進(jìn)入城市，身份轉(zhuǎn)換中，無(wú)故演繹出一曲時(shí)代民謠。由此，也讓咱們聽(tīng)到了城中茶農(nóng)的心聲，品到了茶的本味，進(jìn)而思索茶香在鋼筋水泥的都市里將如何繚繞下去。
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