湘西臘肉以湘西本地土黑豬為佳(土黑豬肉質(zhì)緊實(shí)香味濃郁糯性遠(yuǎn)強(qiáng)于白豬喂食講究源喂食草.五谷雜糧食用山泉水),非市場(chǎng)飼料豬圈養(yǎng)為佳(野外放養(yǎng)肉質(zhì)過(guò)于瘦熏制后肉質(zhì)過(guò)于柴硬),圈養(yǎng)必須一年左右(一年以上的豬才具備肉質(zhì)緊實(shí)肉味香濃)。取用當(dāng)天現(xiàn)殺土黑豬肉當(dāng)天腌制,鹽度適合,腌制好后掛于木質(zhì)瓦屋火堂高炕之上。采用,野生山茶籽殼、茶籽樹(shù)、釉子樹(shù)干、橘樹(shù)桿及其它硬質(zhì)低煙度生柴雜木為佳,不要使用高煙度生柴,忌諱:大量明火熏制采用低煙度低溫慢熏制兩個(gè)月以上。一塊熏制好的上等湘西臘肉應(yīng)該色澤微微紅潤(rùn)有光洗干凈后,微微外表微微黃潤(rùn)色澤層次分明。臘肉,可以保二三年不壞。
投資金額:5~10萬(wàn)
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投資金額:20~50萬(wàn)
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投資金額:5~10萬(wàn)
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投資金額:10~20萬(wàn)
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投資金額:10~20萬(wàn)
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投資金額:20~50萬(wàn)
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投資金額:20~50萬(wàn)
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投資金額:10~20萬(wàn)
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投資金額:10~20萬(wàn)
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投資金額:20~50萬(wàn)
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投資金額:10~20萬(wàn)
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投資金額:10~20萬(wàn)
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投資金額:5~10萬(wàn)
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投資金額:10~20萬(wàn)
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