巧克力熔巖蛋糕是一道法式甜點(diǎn)，即外皮硬脆、內(nèi)夾醇美熱巧克力漿的小型巧克力蛋糕，通常旁附一球香草冰激凌。興起于紐約市各家餐館，迄今已發(fā)展出許多口味變化，例如加入水果、威士忌等酒精飲料。食用時(shí)解凍即可，風(fēng)味及口感相當(dāng)于新鮮制作的蛋糕。國(guó)內(nèi)已有廠商供應(yīng)這種冷凍巧克力熔巖蛋糕，對(duì)于餐飲企業(yè)與個(gè)人消費(fèi)者來說，這種冷凍蛋糕都將是一種便捷美味的新嘗試。用優(yōu)質(zhì)面粉搭配香醇巧克力，黃金配比，細(xì)心烘培。外層糕體烤熟凝結(jié)成香濃綿軟的海棉體蛋糕，內(nèi)里的巧克力仍是流動(dòng)狀態(tài)。勺子舀開后汩汩而出，帶著巧克力獨(dú)有的香味，另人溫暖迷醉。制作對(duì)烤制時(shí)間的掌握很中重要，烤的時(shí)候越久，中間可流動(dòng)的餡心越少。