雞精是一種復(fù)合調(diào)味料，是日常使用的調(diào)味品。是以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經(jīng)混合、干燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的復(fù)合調(diào)味料，鮮度是谷氨酸鈉的兩倍以上。主要鮮味劑是味精（谷氨酸鈉），另外還含有食鹽、糖、雞肉粉、辛香料、雞味香精等增味劑。雞肉味就是從這些東西里面來的。其中，雞肉粉是從雞肉的汁液中加工而成的。由于其成本比味精貴很多，故雞肉粉在雞精中的含量非常少。雞精除含有谷氨酸鈉外，更含有蛋白質(zhì)和維生素。雞精味道鮮美，在烹調(diào)菜肴時(shí)適量使用，能促進(jìn)食欲，有強(qiáng)烈的肉類鮮味。